Knapperige gekonfijte walnoten

Ik herinner me deze zoete verleiding uit mijn kindertijd, toen er niet zoveel variatie aan snoep en desserts in de winkels was als tegenwoordig.

Mijn oma en moeder maakten deze gekarameliseerde walnoten klaar en wij keken aandachtig toe, totdat ze klaar waren en verorberde ze zodra ze klaar waren.

Tot op de dag van vandaag zijn ze mijn favoriet en ik heb ze liever dan in de winkel gekochte, verpakte snoepjes.

Ze zijn gemakkelijk en relatief snel te maken, afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt.

Het water en de suiker worden in een pan op hoog vuur aan de kook gebracht. Wanneer er zich bellen beginnen te vormen, zet u het vuur laag tot medium en kookt u totdat ze een amberkleur krijgen en dikker worden.

Bereid gedurende deze tijd een vlak oppervlak voor waarop u de suiker kunt gieten. Het kan een brede bakplaat zijn, een laag bakpapier of direct op een marmeren ondergrond, goed schoongemaakt. Het geselecteerde oppervlak is ingesmeerd met olie, waardoor plakken wordt voorkomen.

De walnoten worden op een afstand gerangschikt en het afgewerkte karamelmengsel wordt er gelijkmatig overheen gegoten. Bij gebruik van paranoten - pecannoten worden kort voor geroosterd in een niet ingevette pan, omdat ze zachter zijn. Ik voeg meestal de gewone walnoten rauw toe.

Zo laat je de gekarameliseerde walnoten afkoelen. Ze harden uit en worden knapperig en erg lekker.

Om het in stukjes en porties te breken, kan het vervolgens met een mes lichtjes worden gemarkeerd in bijvoorbeeld vierkanten en dit gebeurt terwijl ze nog niet helemaal uitgehard zijn.

Als er een grotere hoeveelheid wordt bereid, die niet meteen wordt geconsumeerd, voeg dan twee druppels citroensap toe aan het nog vloeibare karamelmengsel. Een andere truc om de gekarameliseerde walnoten langer te bewaren, is om de bovenkant te bedekken met olie of olijfolie - dit voorkomt contact met lucht en mogelijk smelten.

Geniet van deze knapperige gekonfijte walnoten!