Octopus Marmitako
Producten
- aardappelen - 500 g
- octopus - 350 g gekookte tentakels
- tomatenpuree - 100 g uit blik
- rode ui - 1 ui
- paprika - 1 (Groen)
- paprika - 2 (gedroogd)
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- olijfolie - 40 - 50 ml
- visbouillon - 400 ml
- zout - naar smaak
- peterselie - om te bestrooien (vers of gedroogd)
Voorbereiding
Week de gedroogde paprika's in water om ze te hydrateren. Schil en snijd de aardappelen grof en doe ze ook in een kom met water tot het tijd is om ze te gebruiken.
Snijd de ui, paprika en knoflook fijn en fruit ze in olijfolie op matig vuur.
Zodra ze zacht zijn, giet je de tomatenpuree erbij en kook je nog 5-7 minuten.
Schraap gedurende deze tijd het vruchtvlees van de geweekte paprika's met een mes en voeg de resulterende pasta toe aan de resulterende saus, meng kort.
Zeef de aardappelen uit het water en zet ze samen met de rest op het vuur. Giet na 2-3 minuten de visbouillon en kook 20 minuten onder een deksel, of tot de aardappelen volledig gaar zijn.
Snijd de tentakels van de octopus in plakjes en leg ze in de schaal. Kook alles nog 3-4 minuten samen en haal van het vuur. Bestrooi met gehakte verse of gedroogde peterselie.
Opmerking: Traditioneel wordt het gerecht gekookt in een aarden pot, maar als je er geen hebt, kun je het ook in een gewone pot koken.
Eet smakelijk!
