Kippenbouten met rijst, prei en rozemarijn
Producten
- kippenpoten - 4
- rozemarijn - 3 - 4 el (gedroogd of vers)
- rijst - 300 g
- ui - 1 ui (middelgroot)
- prei - 1 stengel, het witte gedeelte
- zout - naar smaak
- dille - 1 el (droog)
- olie - 100 ml
- zwarte peper - naar smaak
- Voor de bouillon
- prei - 1 stengel
- selderij - 2 stengels
- wortelen - 3
- ui - 1 ui
- koriander - 1 handvol blaadjes
- olie - 3 - 4 el
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Doe de kippenbouten - schoongemaakt en gewassen samen met de groenten voor de bouillon - de wortelen en uien en prei, geschild en gehalveerd, de bleekselderij - in grote stukken gesneden en de korianderblaadjes - heel zonder ze te hakken in een grote pan. Voeg de olie en een snufje zout toe en bedek ze met veel water. Kook ongeveer 30 minuten.
Hak ondertussen de andere bol ui en prei fijn (het groene deel ervan kan ook aan de bouillon worden toegevoegd). Bak ze in de olie, tot ze gaar zijn en giet de rijst erbij om dit even mee te bakken, totdat deze transparant wordt (wel goed vooraf van het zetmeel te wassen).
Verwijder de gekookte kippenpoten en zeef de bouillon, door 1 deel rijst af te meten met 3 delen bouillon. Verwarm de oven voor op 195 °C.
Doe de rijst in een ovenschaal en giet de aromatische bouillon erover. Breng op smaak met zwarte peper, zout, dille en meng. Leg de kippenpoten in de bakvorm en bestrooi ze met rozemarijn. Je kunt op elk van hen een stukje boter smeren. Plaats ze in de reeds verwarmde oven en bak, tot het water verdampt en de rijst opzwelt - ongeveer 20-25 minuten.
De ovengebakken kip met rijst schotel wordt eruit gehaald en afgedekt met een schone doek om 10 minuten te stoven en dan kun je hem serveren.
Eet smakelijk!
