Wortel gazpacho
Producten
- wortelen - 270 g
- tomaten - 2, ongeveer 250 g
- ui - 25 g wit, voor salade
- paprika - 60 g, groen
- olijfolie - 50 ml + om te besprenkelen
- citroensap - 30 ml of naar smaak
- zout - 1 tl of naar smaak
- gember - 2 cm geschilde wortel
- sesamolie - 1 el
- sesamzaadjes - om te bestrooien
- ijs - 250 g gemalen
- water - om te verdunnen, eventueel
Voorbereiding
Gazpacho is een koude zomersoep die voornamelijk wordt gemaakt van rauwe groenten, maar er zijn ook varianten met toevoeging van fruit.
Deze wortel gazpacho is interessant, niet alleen omdat er wortels in zitten, maar ook vanwege de toegebrachte lichte exotische bijsmaken waarmee je de traditionele smaak en het Spaanse coloriet laat variëren.
Het is misschien ook interessant om te weten dat gazpacho niet alleen als soep wordt geserveerd, maar ook als drankje, soms geserveerd in een glas.
Voor de wortelgazpacho heb je een apparaat nodig zoals een NutriBullet blender of een apparaat dat de harde groente heel fijn kan malen en perfect glad en mals kan maken.
Maak de wortelen schoon, schil ze en rasp om het malen te vergemakkelijken. Snijd de tomaten, paprika, gember en ui fijn en doe alles in de kan van het apparaat.
Voeg de kruideningrediënten toe - citroensap en zout, evenals olijfolie en sesamolie.
Maal het ijs fijn en voeg het aan de groentemousse in de kan toe.
Mix ongeveer 4 minuten of tot de gazpacho perfect glad is.
Indien nodig kan je het verdunnen met een beetje water, vooral als je het als drinksoep wilt serveren.
Dien het koud op met een scheutje olijfolie en sesamzaadjes om de lichte exotische smaak te accentueren.
Ongelooflijk vers en erg lekker!
