Sint-Jacobsmosselen gebakken in de schelp

Sint-Jacobsmosselen, soms ook wel Sint-Jacobs-oesters genoemd, zijn buitengewoon smakelijk, mooi en indrukwekkend en tegelijkertijd rijk aan nuttige mineralen en stoffen voor ons lichaam. Ze zijn betaalbaar en de bereidingswijzen zijn talrijk, gemakkelijk en snel.

Hier heb je een van mij, waarbij je hun prachtige schelp kunt behouden, die je zelfs na het eten van de vrucht kan bewaren en als amuse bordje kunt gebruiken bij het serveren van andere voorgerechten.

We gaan ingevroren mosselen gebruiken die alleen met de onderste schelp worden geleverd.

Laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten of tot ze volledig ontdooid zijn.

We verhitten een ruime koekenpan waar de hele hoeveelheid mosselen in kan, als je een kleinere hebt moet je ze in twee porties bakken.

De pan moet je eerst op hoog vuur goed heet laten worden, voordat je de mosselen met de schelpen naar beneden daarin gaat leggen.

Sprenkel er een beetje olijfolie over en strooi een snufje zout over het vruchtvlees. We laten de mosselen hun eigen vocht afgeven en daarin zullen we ze gaan koken. Kook een minuut tot twee maximaal - afhankelijk van de grootte. Je weet wanneer ze gaar zijn als het vruchtvlees van licht transparant naar wit verandert. Er zit ook een rood gedeelte in, dat meer intenser rood kleurt.

Haal de gegaarde mosselen eruit en schik op een bord. Serveer warm met schijfjes citroen , pers klein beetje daarvan in elke schelp.

Desgewenst kun je ook wat zwarte peper erover strooien.

Eet smakelijk. Sint-Jacobsmosselen gebakken in de schelp zijn erg lekker.

Tip: Gebruik een oude pan om de schelpen op deze manier te koken, want soms komt de saus(vocht) uit de schelp, waardoor de bodem van de pan zwart wordt en moeilijk schoon te maken.