Sappige muffins met perzik

Muffins met perzik, die je niet kunt weerstaan!

Vet 12 siliconen muffinvormpjes in met boter, bestrooi ze met suiker en zet ze in de koelkast tot je het mengsel bereidt.

Klop in een kom de eieren met de suiker voor 5-6 minuten. Voeg de licht gesmolten boter en 1 el van room of melk toe.

Zeef de bloem met twee vanillestokjes, een snufje zout en een pakje bakpoeder. Voeg het in porties toe aan het eimengsel, al roerend met een lepel. Breng op smaak met een snufje geraspte citroenschil.

Snijd de perziken in kleine stukjes. Voeg ze toe aan het mengsel. Verwijder de afgekoelde vormpjes, doe ze in een metalen muffinvorm en vul ze voor 2/3.

Bak de aromatische fruitmuffins op 180°C in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten.

Haal de gebakken muffins uit hun vorm en laat ze afkoelen op een rooster.

Geniet van deze sappige muffins met perzik!