Feestelijke chocoladetaart met koffiemousse

Voor deze heerlijke chocoladetaart moet je eerst de taartlagen voorbereiden.

Meng in een kom alle droge ingrediënten (meel, cacao, baksoda en bakpoeder). Zeef de bloem en cacao voor je ze in de kom doet.

Klop in een andere kom de eieren, bruine suiker en vanillesuiker met een mixer op hoge snelheid tot een luchtige geheel ontstaat.

Voeg in volgorde de olie en melk toe en roer goed door na elke toevoeging.

Voeg nu ook de droge ingrediënten geleidelijk toe en meng het goed met een spatel. Voeg als laatste het hete water toe.

Bekleed 2 bakvormen met een doorsnede van 28 cm met bakpapier en verdeel het mengsel voor de cakelagen hierover.

Bak beide bakvormen in een voorverwarmde oven op 170°C, met de ventilator aan, gedurende 15-17 minuten, of tot ze volledig doorbakken zijn.

Koel de afgewerkte taartlagen op een rooster.

Terwijl de taartlagen bakken kun je vast met het taartgietsel beginnen.

Verwarm 250 ml banketbakkersroom samen met 1 lepel oploskoffie tot het kookpunt.

Voeg hieraan de in stukjes gebroken chocolade toe, evenals 3-4 eetlepels bruine suiker.

Roer goed door tot de chocolade en de suiker volledig zijn gesmolten.

Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.

Meng in een andere kom de resterende banketbakkersroom (250 ml) en de mascarpone. Klop met een mixer tot er een luchtig mengsel ontstaat.

Als het chocolademengsel al is afgekoeld, meng je het met de slagroom door deze lepel voor lepel toe te voegen en constant te roeren met een spatel. Zo behoudt de mousse zijn luchtigheid.

Verwarm 200 ml melk en roer er 1 theelepel oploskoffie door. Je kunt dit nog zoeter maken als je wilt door 2-3 lepels suiker toe te voegen, ik heb zelf geen extra suiker toegevoegd.

Nu kun je de taart in elkaar gaan zetten.

Leg een van de taartlagen op een groot genoeg bord en giet de melk met koffie er over.

Verdeel de helft van de koffiemousse erover.

Plaats de tweede taartlaag er boven op, giet het restant van de melk met koffie er over en verdeel de rest van de mousse over de cake. Zet het resultaat minimaal een paar uur in de koelkast, liever nog een hele nacht.

Maak de volgende dag het glazuur door 100 ml slagroom te verwarmen en de chocolade erin te breken. Roer tot een gladde chocoladeganache ontstaat.

Giet deze ganache over de taart en versier hem verder naar eigen smaak.

Ik gebruikte zelf wat zelfgemaakte snoepjes, verse frambozen en wat gemalen pistachenoten.

Zet de cake nog een uurtje in de koelkast en dan is hij klaar om geserveerd te worden.

De feestelijke chocoladetaart met koffiemousse is klaar.