Abrikozen taart met karamel
Producten
- eieren - 3
- bloem - 240 g
- abrikozen - 5 (groot)
- yoghurt - 160 g
- suiker - 150 g
- zonnebloemolie - 80 ml
- abrikozensap - 3 el (biologisch)
- bakpoeder - 16 g
- Voor de karamel
- suiker - 100 g
- water - 25 ml
Voorbereiding
Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd ze in schijfjes. Leg ze in een bakvorm (22-24 cm doorsnede) die vooraf is ingevet en bestrooid met bloem.
Bereid de karamel en laat het niet te donker worden, maar licht goudbruin, en giet dit gelijkmatig over het fruit. Als je het meer gekarameliseerd wilt, kun je iets meer bereiden dan de hoeveelheid die in het recept staat vermeld, of minder.
Klop in een kom de eieren met de suiker wit, voeg achtereenvolgens de yoghurt, olie en abrikozensap toe terwijl je blijft kloppen.
De bloem wordt gezeefd met het bakpoeder en in delen aan het mengsel toegevoegd, door voorzichtig met een houten lepel in een cirkelvormige beweging te mengen, totdat het volledig is opgelost. Giet het mengsel over de abrikozen en karamel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C met de ventilator aan - 35-40 minuten.
Zodra de abrikozen taart met karamel klaar is, laat je deze volledig afkoelen en keer je de vorm om op een geschikt bord.
Geniet er van.
