Keto citroencake
Producten
- eieren - 4 (groot)
- zoetstof - 100 g (gelijk aan 100 g suiker)
- vanille - 1/2 tl (vloeibaar)
- roomkaas - 60 g
- boter - 80 g (gesmolten)
- citroenschil - van 1 citroen (geraspt)
- citroensap - 20 ml
- amandelmeel - 100 g
- kokosmeel - 30 g
- bakpoeder - 10 gr
Voorbereiding
Een heerlijke en aromatische dieetcake die je favoriet zal worden.
Scheid de eiwitten en dooiers in twee aparte kommen.
Voeg de zoetstof en de vanille toe aan de dooiers. Klop met een mixer tot het mengsel luchtig wordt. Het moet als een crème worden.
Voeg daarna de roomkaas en boter toe. Klop opnieuw met een mixer.
Voeg de citroenschil en het citroensap toe. Meng met een spatel.
Voeg het meel en het bakpoeder toe. Meng met een spatel of garde. Het mengsel wordt nu vrij dik.
Klop de eiwitten heel goed op.
Voeg de opgeklopte eiwitten in twee delen toe aan de dooiers en meng. Aan het begin kan dit moeilijker gaan.
Giet het keto cake mengsel in een geschikte bakvorm of schaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-40 minuten. Bakken is afhankelijk van de oven. De mijne is gas. Laat het afkoelen. Ik sprenkelde stevia en citroenschil erover.
Ik gebruik een siliconen bakvorm van 23 x 9 cm.
Opmerking: als de eieren kleiner zijn, gebruik er dan 5 in plaats van 4
Ik gebruik stevia voor suikervrije taarten dat is 1:1 te vervangen door suiker of erythritol poeder. In dit recept gebruikte ik van elk van de twee zoetstoffen 50 g.
De keto citroencake is nu klaar.
