Glutenvrije worteltaart
Producten
- voor de taartlagen
- havermeel - 180 g
- rijstmeel - 120 g
- kokosschaafsel - 60 g
- bakpoeder - 1 el
- baksoda - 1 tl
- zout - een snufje
- walnoten - 50 g
- rozijnen - een handvol
- honing - 125 g (of agavesiroop)
- melk - 320 ml
- azijn - 1 el
- vanille extract - 3/4 el
- wortelen - 250 g (geraspt)
- voor de vulling
- roomkaas - 400 g
- slagroom - 200 ml (vloeibaar)
- poedersuiker - 3 el
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175°C en zet de taartvorm klaar voor het bakken van de taartlagen.
Bekleed de bodem met bakpapier. Vet de bodem en zijkanten in met extra boter.
Combineer in een kom alle droge ingrediënten behalve de walnoten en meng goed.
Combineer in een aparte, kleinere kom alle natte ingrediënten, behalve de wortels, en voeg dan toe aan de droge door een kuiltje in het midden te maken om het mengen te vergemakkelijken.
Meng goed met een spatel.
Voeg als laatste de wortels en walnoten toe en meng opnieuw.
Giet het worteltaart mengsel in de taartvorm. Bak ongeveer 20 minuten.
Laat de afgewerkte taart volledig afkoelen op een koele plaats.
Klop in een kom de slagroom tot een luchtig mengsel is verkregen.
Voeg de roomkaas en de suiker toe en klop de taartvulling nogmaals op.
Bestrijk de taartlagen met de vulling en versier de glutenvrije worteltaart naar eigen smaak.
