Japanse gepaneerde groenten
Producten
- eidooiers - 1
- zonnebloemolie - 4 kopjes
- koolzuurhoudend water - 500 ml (koud)
- speltbloem - 225 g
- maiszetmeel - 50 g
- wortelen - 3
- courgettes - 3
- broccoli - 1 (klein)
Voorbereiding
Was de wortelen zeer goed en schil ze. Ze worden diagonaal gesneden met een dikte van 3 mm.
De courgette wordt gewassen en schoongemaakt. Ook deze worden diagonaal gesneden met een dikte van 5 mm.
De broccoli wordt gewassen en in kleine roosjes gebroken.
Doe de dooier in een grote kom. Voeg het koude koolzuurhoudende water toe en meng heel goed.
Het speltmeel en zetmeel worden er bovenop gezeefd.
Roer met een houten lepel, maar weet dat elk Japans paneermeel bekend staat om zijn klontjes en ook hier zullen deze er in zitten.
De olie wordt in een tempura-pot gegoten en verwarmd tot 190°C.
Verschillende stukken van de gesneden groenten worden samen in de tempura gedoopt en vervolgens 4-5 minuten in de verwarmde olie gebakken tot ze een gouden kleur hebben verkregen.
Haal de Japanse gepaneerde groenten met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier om het vet op te nemen.
