Gevulde calamari met visfilet en garnalen
Producten
- calamari - 340 g (2 schoongemaakte)
- zalmforel - 250 g (filet, optioneel)
- garnalen - 100 (3 grote en schoongemaakte ongeveer 100 g)
- rode paprikas - 1 (groot)
- knoflook - 2 teentjes
- lente uitjes - 2 stelen
- eiwitten - 1
- rozemarijn - 1 tl (vers en fijngehakt)
- olijfolie - 6 el
- paneermeel - 2 el
- zout
- zwarte peper
Voorbereiding
Was en droog de schoongemaakte calamari.
Snijd de groenten en de visfilet fijn. Snijd de schoongemaakte garnalen in grotere stukken.
Meng ze en voeg het eiwit, het paneermeel, de kruiden en de helft van de olijfolie toe. Meng alles heel goed.
Vul de calamari lichamen met de vulling en sluit de opening met tandenstokers. Vul de calamari niet te vol.
Snijd elke calamares 2-3 keer lichtjes kruiselings in aan één kant.
Leg de smakelijk gevulde calamari op een bakplaat en bestrijk ze met de resterende olijfolie.
Bak ze in een zeer goed verwarmde oven op 200°C gedurende 15 minuten.
De vulling is bij benadering afhankelijk van de grootte van de calamari. De mijne waren enorm.
Als je rauwe inktvis gebruikt, kun je ook de tentakels aan de vulling toevoegen door ze 2-3 minuten in kokend water te blancheren en vervolgens in kleine stukjes te hakken.
Dit recept voor gevulde calamari met visfilet en garnalen is geweldig.
