Spaanse fideua met groenten
Producten
- courgettes - 1 (middel)
- wortelen - 1 (groot)
- uien - 1/4
- knoflook - 2 teentjes (vers)
- knoflook - 2 teentjes
- tomaten - 2
- erwten - 1 handenvol
- artisjokken - 1
- tuinbonen - 1 handvol
- groene paprikas - 1
- bouillon - 350 ml (zelfgemaakte kippen - of groentebouillon)
- paprikapoeder - 1 tl
- kurkuma - 1 tl (of naar smaak)
- saffraan - 1.5 g
- zout
- olijfolie - 80 ml
- wijn - 2 - 3 el (rose)
- fijne noedels - 120 g (voor fideua)
Voorbereiding
Snijd en bereid alle groenten - de wortel, paprika en courgette in kleine blokjes, de artisjok in vieren, de verse knoflook in stukjes van ongeveer 1-2 cm elk. Rasp de knoflookteentjes, tomaten en uien.
Verhit de olijfolie in een paellapan of een andere die je hebt (met een diameter die ongeveer gelijk is aan de kookplaat waarop je gaat koken) en voeg alle groenten toe behalve de tomaten en de geraspte teentjes knoflook. Strooi wat zout er bij en voeg water toe, zodat ze zacht worden en goed zullen stoven.
Laat ongeveer 10 minuten koken en voeg nu de tomaten en knoflook toe, samen met het paprikapoeder, de kurkuma en de wijn. Bak nog eens 4-5 minuten. Om te voorkomen dat de groenten aanbranden kun je wat meer water toevoegen.
Giet de noedels er bij en roer tot ze goed gekleurd en gelijkmatig verdeeld zijn over de rest van de ingrediënten. Bak licht aan, giet de bouillon erbij en voeg de saffraan toe.
Kook 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur en haal van het vuur. Dek af met folie en een handdoek gedurende 5-10 minuten en daarna is je Spaanse fideua met groenten klaar om te serveren
Genieten!
