Gehaktrol met champignons en uien
Producten
- gehakt - 400 g
- champignons - 200 g
- uien - 1 (groot)
- eieren - 1
- brood - 1 sneetje
- peterselie - een snufje
- zwarte peper - een snufje
- parmezaanse kaas - 30 g
- knoflook - 1 teentje
- paneermeel - 3 - 4 el
- eiwitten - 1
Voorbereiding
Snijd de champignons in plakjes. Doe ze in een koekenpan met verwarmde olijfolie.
Voeg de gesnipperde ui toe, breng op smaak met een snufje zwarte peper en zout. Giet een kopje water er bij.
Stoof, tot de olie is geabsorbeerd.
Doe het gehakt in een kom. Voeg een geperst teentje knoflook, 30 g geraspte parmezaanse kaas, een snufje zwarte peper, het verkruimelde sneetje brood (geweekt en waar het water uit geperst is), een snufje peterselie en 1 ei toe.
Kneed het gehakt goed en laat het vervolgens een uurtje opzij staan.
Vet een stuk bakpapier in. Verdeel het gehakt er in een grote rechthoek over.
Giet in het midden de champignonvulling in de lengte. Gebruik het papier om de rol op te rollen.
Bestrijk het gehaktrolletje met losgeklopt eiwit en bestrooi het met paneermeel. Leg de rol in een ovenschaal, giet er een kopje olijfolie over en bak op 170°C in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer een uur.
Deze gehaktrol met champignons en uien is geweldig met een garnituur van gebakken aardappelen met rozemarijn en knoflook.
Genieten!
