Inktvistentakels met saus

Je kunt inktvistentakels kopen in de grotere supermarkten bij de visafdeling .

Om deze mals te laten worden moet je ze net als octopustentakels koken. Weet dat tijdens het koken de geur vrij sterk is, maar na het koken verdwijnt deze geur.

De tentakels moeten vers zijn, kook ze op de dag dat je ze koopt. Vries ze niet in tot de volgende dag.

Doe de tentakels in een pan, bedek met water, voeg de zwarte peperkorrels, laurierblad en een ui toe. Breng aan de kook. Houd ze in de gaten nadat het water kookt, want de kooktijd variëreert afhankelijk van de grootte van de tentakels.

Degenen die ik kocht waren behoorlijk dik en duurden 40 minuten om goed gaar te worden, maar ik heb al eerder tentakels gekookt in de helft van die tijd. Prik ze af en toe met een vork in het dikste deel - als deze er gemakkelijk doorheen gaat, betekent dit dat ze klaar zijn.

Pas op dat je ze niet te lang kookt, want dan worden ze taai. Als je dan toch per ongeluk te lang kookt, moet je ze minstens 1 uur en 30 minuten koken.

Haal ze eruit zodra ze klaar zijn, laat ze uitlekken en was de inkt weg onder stromend water. Verhit een grill of kookplaat en braad de inktvistentakels 1-2 minuten.

Maak de knoflook schoon en versnipper. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan, voeg de knoflook toe en stoof kort aan. Giet de wijn erbij, roer, breng op smaak met zout en zwarte peper, giet het sap van 1/2 citroen erbij en laat ongeveer 1 minuut koken. tot de alcohol een beetje is verdampt.

Zodra de vloeistof is ingekookt en de saus begint in te dikken, hak je de tentakels van de inktvis fijn en voeg je ze toe aan de pan. Roer goed en haal onmiddellijk van het fornuis. Serveer de inktvistentakels met saus met schijfjes citroen en bestrooie met verse dille of peterselie.

Eet smakelijk!