Spinazie en kaas pide

Verwarm het water en de melk tot lichaamstemperatuur en los hier de gist, de suiker en 2-3 eetlepels meel in op. Roer en bedek de kom met een handdoek gedurende 10 minuten, totdat er belletjes op het oppervlak ontstaan.

Zeef de twee soorten meel en voeg het zout eraan toe. Meng en vorm een kuiltje. Als je volkorenmeel niet lekker vindt of niet hebt, kun je de pide maken met witte tarwebloem.

Voeg het gist-oliemengsel toe aan de meel en kneed een zacht, niet-plakkerig deeg.

Voeg indien nodig wat meer meel toe.

Vorm het deeg tot een bal en plaats deze in een kom bedekt met huishoudfolie of een theedoek.

Laat het ongeveer 40 minuten rijzen, totdat het in omvang is verdubbeld.

Bereid gedurende deze tijd de topping voor.

Als u verse spinazie gebruikt, blancheer deze dan eerst een paar minuten in kokend water, zeef de spinazie en hak deze vervolgens fijn.

Je kunt ook diepvriesspinazie gebruiken, deze ontdooi je eerst en knijp je het overtollige water eruit.

Voeg de eieren, yoghurt, grof verkruimelde kaas, geraspte gele kaas en mozzarella toe aan de spinazie. Ik heb ook een paar lepels geraspte Parmezaanse kaas toegevoegd, maar dat is optioneel.

Meng alles.

Zodra het deeg in omvang is verdubbeld, kneedt u het kort en verdeelt u het in 6 gelijke delen.

Vorm er balletjes van en rol ze allemaal in een dunne ellips.

Schep in het midden van elk 2 eetlepels topping. Vouw de uiteinden naar binnen en knijp elk uiteinde samen.

Schik alle pides op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze nogmaals 20 minuten rijzen.

Verwarm gedurende deze tijd de oven tot 200°C.

Bestrijk voor het bakken de zijkanten van elke pide met eigeel gemengd met een beetje water.

Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven.

Geniet van mijn spinazie kaas pide!

Dit recept, geïnspireerd op de Turkse keuken, is vleesvrij. Maar als je van klassiekers houdt, kun je ook gehakt pide en lahmacun bereiden.