Vetarme cake met perziken en bessen
Producten
- eieren - 5
- bruine suiker - 100 g
- witte suiker - 100 g
- yoghurt - 250 g
- maismeel - 50 g + 1 tl voor het fruit (biologisch)
- glutenvrije bloem - 240 g
- baksoda - 1/2 tl
- bakpoeder - 2 tl
- zout - 1 tl
- vanillepoeder - 0.4 g (of 1 el extract)
- sinaasappelschil - van 1/2 sinaasappel
- bosbessen - 100 g
- frambozen - 50 g
- perziken - 2
- poedersuiker - om te bestrooien
Voorbereiding
Doe de eieren en de suiker in een kom. Klop ze totdat ze in volume verdubbelen en een luchtig wit mengsel worden. Voeg de yoghurt toe en roer een paar seconden.
Voeg vervolgens de sinaasappelschil, vanillepoeder en zetmeel toe. Roer met een spatel tot het is opgenomen.
Zeef de bloem, baksoda, bakpoeder en zout in een aparte kom. Meng en voeg ze geleidelijk toe aan het eimengsel.
Meng alles voorzichtig met een spatel totdat een glad mengsel is verkregen.
Was de perziken, droog ze en snijd ze in halve maantjes.
De bosbessen en frambozen worden ook gewassen, gedroogd, licht bestrooid met zetmeel en gemengd.
Doe bakpapier in een cakevorm en giet de helft van het mengsel erin. Strooi er de bessen overheen en giet de rest van het mengsel erover.
Verdeel de perzikplakken en de overige bosbessen over de taart.
Bak in een verwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Laat de fruitcake volledig afkoelen.
Indien gewenst kan het worden bestrooid met poedersuiker.
De vetarme cake met perziken en bessen is klaar!
