Luchtige spons cake met melk en koffie
Producten
- eieren - 4
- suiker - 1 1/2 kopjes
- melk - 1 kopje, warm
- zonnebloemolie - 1/2 kop
- bloem - 3 kopjes
- bakpoeder - 1 el
- oploskoffie - 1 el
- walnoten - 40 g, grof gehakt
- zwarte rozijnen - 40 g
- citroenschil - 1 el, geraspt
Voorbereiding
Klop de eieren en de suiker met een mixer tot een luchtige room. Giet de olie en de warme melk in een dun straaltje bij het mengsel.
Zeef de bloem en voeg het bakpoeder toe en meng, voeg het in fasen toe terwijl je continu en langzaam mengt met een spatel.
Voeg de walnoten, rozijnen en fijn geraspte citroenschil toe en meng opnieuw.
Scheid een kopje van het mengsel en voeg 1 el oploskoffie toe, roer tot een gladde massa.
Giet de helft van het gele mengsel in een ingevette vorm. Giet het bruine mengsel erop en het resterende gele mengsel erop, roer het 2-3 keer om de spons cake luchtig te krijgen en een patroon te geven.
Plaats de vorm in een voorverwarmde oven op 180°C en bak tot hij gaar is, controleer dit met een houten stokje.
Nadat je de luchtige spons cake uit de vorm hebt gehaald, bestrooi je het met poedersuiker.
De luchtige spons cake met melk en koffie is klaar.
