Gevulde karper met rijst

De karper wordt schoongemaakt en gewassen, in een bakvorm gedaan en besprenkeld met een beetje azijn. Laat even staan zodat het kan intrekken.

Gedurende deze tijd wordt de vulling voor de karper bereid. Snijd de ui in een pan en bak deze met olie en een beetje water.

Nadat het klaar is, wordt er 1 handvol rijst aan toegevoegd om te bakken en vervolgens wordt er 1 kopje water toegevoegd om de rijst volledig gaar te koken.

Wanneer de rijst half gaar is, haal het dan van het vuur en breng het op smaak met zout, zwarte peper en bonenkruid.

De karper wordt uit de azijn gehaald, gewassen en gevuld met het rijstmengsel. De vis wordt dichtgenaaid en de rest van de vulling wordt naast de karper in de bakvorm gelegd.

De gevulde karper wordt er bovenop gelegd. Er worden op 3-4 plaatsen inkepingen gemaakt. Giet 2 kopjes water hierbij en bedek het geheel met folie.

De karper wordt ongeveer 30 minuten in een verwarmde oven op 220°C gebakken en vervolgens warm geserveerd.

De gevulde karper met rijst is klaar.