Kleurrijke boekweit met groenten
Producten
- boekweit - 180 g
- courgettes - 1
- uien - 1
- paprikas - 2 (1 rood, 1 groen)
- wortelen - 1
- champignons - 200 g
- doperwten - 4 el
- groentebouillon - 1 el (in poedervorm)
- sojasaus - 1 el
- zonnebloemolie - 4 el
- zwarte peper
- paprikapoeder
- zout
Voorbereiding
De boekweit wordt meerdere keren goed gewassen. Het wordt in een vuurvaste bak geplaatst en met kokend water overgoten, twee vingers boven de hoeveelheid boekweit.
Sluit de bak af met een deksel en laat deze 6-8 uur staan. Vervolgens wordt de boekweit eventueel uit het overtollige water gezeefd.
Snijd de groenten fijn; de champignons worden in plakjes gesneden.
Doe de olie, de gesneden groenten en champignons in een diepe koekenpan om te bakken.
Voeg een glas water toe en voeg de bouillon, sojasaus en de kruiden toe. We laten ze 5-15 minuten koken, zodat de groenten zacht worden.
Voeg de gezeefde boekweit toe aan de pan met de groenten en roer. Laat het nog 2 minuten staan en schakel het fornuis uit.
Laat de aroma's intrekken en de kleurrijke boekweit met groenten wordt warm geserveerd.
