Gemakkelijke Napoleon taart

Het bladerdeeg laat je op kamertemperatuur staan, maar hoeft niet zachter te worden. Je moet het kunnen uitrollen zonder dat het scheurt. Snijd uit het deeg 2 cirkels met een diameter van ongeveer 26 cm.

Teken eerst de cirkels op bakpapier met de onderkant van de vorm die je gaat gebruiken voor het bakken. De uitgesneden cirkels worden met een vork ingeprikt, zodat het deeg bij het bakken niet te veel uitzet. Bak de taartlagen één voor één in een voorverwarmde oven op 185°C tot ze goudbruin zijn. Leg de overblijfsels van het deeg aan de zijkant van de bakplaat en bak ze mee. Deze zijn nodig om de Napoleon taart te versieren. Laat de taartlagen na het bakken volledig afkoelen en snij ze horizontaal doormidden zodat je in totaal 4 taartlagen krijgt.

Voor de creme worden melk en suiker in een pan op het fornuis geplaatst. Terwijl de melk kookt, klop je de eieren, het zetmeel, de bloem, de vanille en 100 ml gezoete slagroom met een mixer tot een glad mengsel.

Als het mengsel erg dik is geworden, verdun het dan met wat melk uit de pan. Nadat de melk gekookt is, wordt het eimengsel onder voortdurend roeren in een dunne stroom toegevoegd.

Kook en roer krachtig tot je een dikke banketbakkersroom hebt. Laat de afgewerkte crème volledig afkoelen, roer af en toe om te voorkomen dat er een korst op het oppervlak ontstaat en bedek hem met huishoudfolie.

Zodra de creme is afgekoeld, klop je deze met de zachte boter met 3 eetlepels suiker tot een luchtige creme.

Voeg aan de opgeklopte boterroom de afgekoelde melk en de eierroom in delen toe door te kloppen met een mixer.

Je kunt nu de Napoleon taart in elkaar gaan zetten. Leg 1 taartlaag op een geschikt bord, smeer er veel creme op, leg er dan een tweede taartlaag op en herhaal het proces. Als laatste smeer je creme over de taart. De eerder gebakken overblijfsels worden verkruimeld om de zijkanten en de bovenkant van de taart te bedekken.

De gemakkelijke Napoleon taart wordt minimaal 4 uur in de koelkast bewaard.