Asperges wordt beschouwd als een meer verfijnd voedsel, maar het is steeds meer aanwezig op onze tafel.
Asperges is een meerjarige plant. De landen van de Middellandse Zee worden beschouwd als hun thuisland.
Aan het begin van de 20e eeuw was Bulgarije de grootste producent van asperges in Europa. Na 1944 verdwenen de asperges van de Bulgaarse markt. Toen werden ze tot burgerlijke groenten verklaard.
Tegenwoordig worden asperges geteeld in landen met gematigde en subtropische klimaten.
Er zijn honderden bekende variëteiten. De meest voorkomende aspergesoort is groen. Ze zijn het rijkst aan biologisch actieve stoffen. Asperges bevatten grote hoeveelheden vitamine C.
Asperges hebben ook een gunstig effect op slaap, eetlust en humeur.
Bij het kiezen van asperges moeten we ervoor zorgen dat ze glad, stevig, met gesloten knoppen en glanzend zijn.
Het zijn bederfelijke groenten.
Asperges schoonmaken
Als de asperges jong zijn, hoef je alleen de steeltjes aan de onderkant af te snijden. Je snijdt ze, zodat ze gelijk zijn.
Bij oudere asperges moeten de stelen licht en voorzichtig worden geschild. Dit doe je met een dunschiller, door van de knop tot aan de basis te pellen.
Als je eenmaal weet hoe je asperges moet schoonmaken, kunnen we je aanraden om een aantal van deze heerlijke recepten met asperges te bereiden.
