Er wordt aangenomen dat de houdbaarheid van gelatine praktisch onbeperkt is als het wordt bewaard in een gesloten kwaliteitsverpakking bij een temperatuur van 15-25°C.
Maar de verpakking geeft meestal een houdbaarheid van 2 jaar aan en sommige fabrikanten geven een langere periode aan - tot 5 jaar en er zijn er met een periode van 1 jaar. Het wordt echter aanbevolen om na het openen van de verpakking de gelatine onmiddellijk te gebruiken.
Het blijkt dat de houdbaarheidsdatum van gelatine niet alleen afhangt van de fabrikant, maar ook van de geproduceerde vorm (kristallen of vellen), van het geplande bereidingsproces (weken-koken-koelen of instantpoeder in koud water), natuurlijk van het soort verpakking, van de kwaliteit van het product.
Hoogwaardige gelatine is reukloos, officieel 5 jaar houdbaar en voedingsmiddelen bereid met dergelijke gelatine zijn erg lekker.
Omgekeerd heeft gelatine van lage kwaliteit een houdbaarheid van niet meer dan een jaar, soms met een vreemde geur en kan de smaak van gekookte producten veranderen of niet aan uw verwachtingen voldoen.
De verpakking van het product is erg belangrijk voor de houdbaarheid. Als het breekbaar is en van papier is gemaakt, zal de gelatine geurtjes en vocht opnemen. Dikke kwaliteitsverpakkingen beschermen het product tegen invloeden van buitenaf en verlengen de houdbaarheid.
En vergeet niet de bewaartemperatuur van gelatine te volgen. Hij mag niet hoger zijn dan 32°C, zodat je altijd een goede basis hebt voor het maken van je jelly creams en jelly cakes.
Kijk eens wat alternatieven voor gelatine er zijn.
