Eieren zijn een van de meest waardevolle voedingsproducten. Experts adviseerden lange tijd om er niet te veel van te eten, omdat overmatige consumptie van eieren kan leiden tot een verhoging van het cholesterolgehalte en dat kan leiden tot hartproblemen.
Deze bewering werd afgewezen nadat duidelijk werd dat een dieet waarbij eieren volledig worden uitgesloten van het dagmenu gevaarlijk is voor de gezondheid.
Wat bevatten eieren, dat ze zo speciaal maken. Ze bevatten de meest perfecte eiwitingrediënten in vergelijking met andere voedingsproducten. Eieren bevatten ook leticine, dat helpt bij de opname van vetten.
Eiwit bevat essentiële aminozuren, die optimaal in balans zijn. De biologische waarde van het eigeel is zo hoog, dat het als standaard wordt geaccepteerd en eiwitten van andere herkomst ermee worden vergeleken.
Eén ei met een grootte van ongeveer 80 g bevat ongeveer 65 g water, waarbij 85-90 procent van het eiwit en 50 procent van het eigeel water is. Daarnaast bevat het ei 6 g vet, 274 mg cholesterol in de dooier, 1 g koolhydraten, 28 mg calcium en 90 mg fosfor.
Daarin vind je ook 1 g ijzer, 65 mg kalium, 69 mg natrium, 55 mg zink, 260 IE vitamine A, 0,04 mg thiamine, 0,15 mg riboflavine, sporen van niacine, 0 mg ascorbinezuur zuur en 24 mg foliumzuur.
Als je van eieren houdt, raden we je aan onze recepten te proberen voor:
- eier salade;
- gevulde eieren;
- of vla;
