Als je broccoli wilt maken, moet je ze van tevoren blancheren. Kies mooie groene broccoli die van goede kwaliteit is en zachte stelen heeft. Als de broccolikop veel meer heeft gebloeid dan zou moeten, zal de smaak van de groente niet erg prettig zijn en bovendien gaan de heilzame eigenschappen verloren. Het blancheren van broccoli is heel eenvoudig. Snijd eerst de broccolikop in kleine stukjes.
Breng vervolgens het water aan de kook en zodra het kookt, doe je de broccoli erin. Haal het na 1-2 minuten uit het water en laat het onder stromend water afkoelen. Houd er rekening mee dat broccoli tot de groenten behoort die niet te gaar mogen worden. Na de vierde minuut koken begint het vrijkomen van zwavelverbindingen, die de smaak van de groente niet erg aangenaam maken. Bereid broccoli altijd door ze te blancheren, niet door ze te koken, want zo blijven de vitamines erin behouden en behouden ze ook hun aangename groene kleur.
Blancheren is een zeer geschikte methode voor het bereiden van een aantal groenten, waaronder broccoli. Wat u moet doen, is het water koken en vervolgens de producten een paar minuten blancheren. Haal ze van het vuur en koel ze af met koud kraanwater. Het wassen met water wordt gedaan om het kookproces te onderbreken. Blancheren doe je niet om groenten te koken.
Zie ook enkele smakelijke ideeën met broccoli: Breaded Broccoli, Broccoli Casserole en Broccoli Soup.
