Pesto is over de hele wereld erg populair. Er zijn veel recepten en variaties op pesto, maar er is één klassiek recept dat is gebaseerd op olijfolie, basilicum en Parmezaanse kaas.
Noord-Italië wordt beschouwd als de oorsprong van pesto. Deze Italiaanse saus was al in het Romeinse rijk bekend, maar de eerste schriftelijke vermelding ervan werd gevonden in 1885.
Waar wordt pesto precies van gemaakt
Klassieke Genovese pesto wordt over het algemeen gemaakt in een vijzel, door basilicum, zout, pijnboompitten, knoflook, olijfolie en Pecorino-kaas te stampen. In sommige recepten worden de pijnboompitten vervangen door walnoten of cashewnoten en kan de kaas vervangen worden door Parmezaanse kaas of Grana Padano.
Pesto wordt meestal gebruikt om pasta, lasagne, voor soepen, met croutons op smaak te brengen of wordt op bruschetta gesmeerd.
In Frankrijk en meer bepaald in de Provence bestaat er een recept voor pesto, waaraan geen noten worden toegevoegd.
In Oostenrijk maken ze pesto van pompoenpitten en in Duitsland vervangen ze de basilicum door daslook.
Hoe je het ook bereidt, pesto is altijd een perfecte aanvulling op bijna elk gerecht.
