Zure room is een van de beroemdste ingrediënten, die in de moderne keuken onmogelijk te missen is. De room wordt verkregen uit niet-gehomogeniseerde melk met een hoog gehalte aan vet in de samenstelling.
Room wordt meestal gemaakt van gefermenteerde of verse melk. Het wordt veel gebruikt in klassieke zoetwarenrecepten. Crème bestaat echter in verschillende varianten:
- slagroom;
- koffiemelk poeder;
- plantaardige room;
- banketbakkersroom;
- kookroom;
- zure room.
De meest gebruikte en wijdverspreide soort room is zure room, en de reden hiervoor is dat de smaak lijkt op die van yoghurt.
Wat is zure room
De toepassingen van zure room zijn divers, omdat het een geschikt ingrediënt is voor zowel hartige als zoete gerechten.
Het vetgehalte van zure room is hoog, ongeveer 25-30%. Dit type crème wordt verkregen tijdens het verzuringsproces van bacteriën.
Zure room verschilt van andere soorten, omdat het lijkt op de consistentie en smaak van yoghurt. Dit komt door het feit dat het tijdens de productie wordt gefermenteerd met dezelfde bacteriën die worden gebruikt om yoghurt te maken.
Het smaakt meer zout dan zoet. In winkels is zure room verkrijgbaar in verschillende vetpercentages, wat ook de dichtheid bepaalt.
Zure room is een heerlijke toevoeging aan verschillende gerechten - van soepen tot cheesecakes, tot zuivelsalades, enz. Het is ook een hoofdingrediënt bij het maken van klassieke spaghettisauzen en andere pastagerechten.
Als je graag verschillende recepten met zure room bereidt, raden we je aan onze recepten te proberen voor:
- pannenkoeken met zure room;
- muffins met zure room;
- cakes met zure room;
