Haan kan erg lekker zijn, mits op de juiste manier bereid. Het vlees is over het algemeen taai en vereist een meer speciale verwerking om een onweerstaanbare smaak en aroma te verkrijgen.
In Frankrijk worden haantjes vereerd, maar in sommige andere delen van de wereld is haan met zuurkool een echte klassieker.
Om het hanenvlees smakelijk en mals te maken, is een beetje geduld en verlangen nodig.
Allereerst kun je de gesneden haan 2-3 uur in zout water laten weken om het vlees mals te maken.
Haal het dan uit het water, was het en smeer het in met een marinade van olijfolie, citroensap, knoflook, zout en zwarte peper. Laat het minstens 7-8 uur in de marinade staan en ga dan verder met het koken van de haan.
Gebruik voor uw gemak een snelkookpan en voeg een hele ui, laurierblad, peperkorrels, klontje boter, 1/2 bosje verse peterselie en 2-3 takjes verse tijm toe aan het water waarin de haan gekookt zal worden.
Om zware smaken uit het vlees te verwijderen, kun je ook 2 eetlepels wodka toevoegen. Als de haan jong is, kookt hij in ongeveer een uur.
Als het oud is, kan het minstens 2 uur in de pan koken.
Als je vrije tijd en zin hebt, kun je het gevogelte in een gewone pan koken, maar weet dat het vlees in sommige gevallen een hele dag op het fornuis nodig heeft om mals en smakelijk te worden.
Nahet koken van de haan wordt een geweldige bouillon verkregen waar je hanensoep van kunt maken en van het vlees kan stoofpot, soep, rijst of kool uit de oven en elk gerecht worden gemaakt bij alles dat kippenvlees gebruikt.
