Pizza is waarschijnlijk een van de grootste creaties van de Italianen, samen met pasta. Pizza, Latijn voor brood, is een mondiaal culinair fenomeen aan het worden, zonder dat het zelfs maar een moeilijk recept is om te maken.
Kwaliteitspizza staat bekend om de dunne korst en de weelderige knapperige randen.
Om een vergelijkbare textuur voor uw pizza te bereiken, is het deeg en de manier waarop het wordt bereid de belangrijkste factor. Om voldoende deeg voor je pizza te hebben, moet je het meest geschikte bloem kiezen.
Wat is het beste bloem voor het maken van pizza
Waar moet u op letten? Hoewel elk bloem er hetzelfde uitziet, is het goed om te weten dat er subtiele verschillen zijn die het succes van je pizza kunnen beïnvloeden.
Elke bloem heeft een andere textuur, zoals bloem voor een zoet dessert zoals cake is fijn en zacht, terwijl bloem voor brood een stevigere textuur heeft.
Dit verschil is te wijten aan de hoeveelheid gluten die in de bloem zit. Zachte bloemsoorten voor zoete gerechten hebben een laag glutengehalte van 8 tot 10%.
Bloem voor brood heeft een hoog glutengehalte van 12 tot 14.
Het beste bloem voor pizzadeeg hangt ook af van het resultaat dat je wilt bereiken.
Hier zijn de meest aanbevolen keuzes voor een succesvol pizzadeeg:
- Multifunctioneel bloem geschikt voor dunne en dikkere pizza's;
- Caputo bloem type 00, geschikt voor dunne pizza's in het midden en gezwollen randen.
Hiermee kunt u altijd met succes uw favoriete Pizza Capricciosa of Pizza Margherita bereiden.
