Om aardbeien in te vriezen, moet u enkele eenvoudige regels volgen. Kies altijd voor gezonde en goed gerijpte aardbeien, maar niet te rijp. Was en maak ze daarna heel goed schoon. Daarna is het goed om te bedenken waar je de aardbeien voor gaat gebruiken en deze in zakjes te verdelen.
De aardbeien, die bestemd zijn voor directe consumptie, worden zeer goed gedroogd en verdeeld in polyethyleen zakken. De lucht wordt uit de zakken gehaald en ze worden ingevroren. Bevroren aardbeien worden ontdooid door ze eerst in de koelkast te leggen en daarna op kamertemperatuur te laten staan.
Desgewenst kunt u ze, nog voordat u ze in de zakjes doet, met suiker bestrooien. Als de bevroren aardbeien worden gebruikt als vulling voor gebak, moeten ze zonder suiker worden ingevroren. Wanneer ze worden gebruikt, worden ze gedeeltelijk ontdooid en door bloem of paneermeel gerold voordat ze door het beslag worden gemengd. Zo vallen ze niet op de bodem van de taart.
De aardbeien die zullen worden gebruikt voor het decoreren van taarten en gebakjes worden op een schaal gerangschikt en in de vriezer bewaard tot ze ingevroren zijn. Doe ze dan in zakjes en leg ze in de vriezer.
Zoals je kunt zien, zijn aardbeien gemakkelijk in te vriezen en zijn ze 8-10 maanden houdbaar. Zo heb je het hele jaar door aardbeien die zowel voor directe consumptie als voor gebak, vulling en decoratie kunnen worden gebruikt.
Als je bevroren aardbeien bij de hand hebt, raden we je ten zeerste aan om enkele van onze recepten met aardbeien te proberen:
- aardbeien cheesecake;
- aardbeienmousse;
- of aardbeiencake;
