Inhoudsopgave:
Als je je eigen appelboom hebt, moet je jaren hebben gehad dat hij zo vol fruit was, dat je ze zelfs nadat je appeljam, compotes, sappen, marmelade, gedroogde appels had gemaakt, je niet wist wat je met de rest moest doen.
Je hebt vast wel eens gelezen of weet uit ervaring hoe je verse appels langer kunt bewaren voor de winter, maar weinig mensen weten dat appels ingevroren kunnen worden. We leggen uit hoe je appels kunt invriezen, hoe je de juiste methode kiest en wat je van het fruit moet bereiden na het ontdooien.
Waarom appels invriezen
Bijvoorbeeld om de hele winter heerlijk appelgebak te eten. Bevroren appels kunnen worden toegevoegd aan taarten, cakes of apfelstrudel. Bevroren appels zijn ook uitstekende winterdranken - aromatische fruitdrank of compote. Het fruit kan worden toegevoegd aan glühwein of bijvoorbeeld een bijzondere cocktail van kefir en appels. Het is handig dat de appels uit de vriezer al gewassen, geschild en gesneden zijn - je verliest geen tijd met voorbereiding.
Maar het belangrijkste voordeel van deze opslagmethode is iets anders. Diepvriezen behoudt maximaal de nuttige stoffen, vitamines en sporenelementen.
Welke appels kunnen worden ingevroren
Kies verse en licht onrijpe en stevige appels van meer zure rassen. Je hebt gezond fruit nodig dat tijdens de bereiding niet wordt geplet en goed tegen de kou kan.
Elke soort is geschikt om appels in de vriezer te bewaren in appelmoesvorm. Maar de vrucht moet worden geselecteerd zonder schade en plekken.
Overrijp, zacht en gekneusd fruit mag niet worden ingevroren - ze zullen zuur worden. Zelfs een klein stukje van zo'n appel, eenmaal in een verpakking gedaan, zal al het andere erin verpesten.
Hoe maak je appels klaar om in te vriezen
Om appels te bevriezen, moeten ze worden gewassen en vervolgens worden gedroogd of afgeveegd met een schone doek. Je kunt hele appels invriezen door met een speciaal mes het klokhuis te verwijderen en ze in blokjes, schijfjes, kwartjes of cirkels te snijden. Als er appels nodig zijn voor het bereiden van delicate gerechten - stoofschotels, appeltaarten of appeltaarten - moet de schil van tevoren worden geschild. Snijd elke vrucht doormidden, verwijder de zaadjes, verwijder de steel en geef ze de gewenste vorm.
Om te zorgen dat de geschilde en in plakjes gesneden appels geen tijd hebben om in de lucht donker te worden, dompelt u het fruit 15 minuten onder in een oplossing met citroenzuur in een verhouding van 1 tot 5.
Hoe appels in te vriezen voor de winter: 5 manieren
Hele appels
Voor deze bewaarmogelijkheid moet u ascorbinezuur halen. Natuurwinkels en speciaalzaken hebben dit meestal. Los vier tabletten op in een glas gekookt water - met een verhouding van 50 g ascorbinezuur per 50 ml water - en dompel de appels achtereenvolgens elk een minuut in de vloeistof. Wikkel ze zonder de vruchten te laten drogen in vershoudfolie en plaats ze in de vriezer. Deze methode is geschikt voor gevulde appels in de oven.
Gesneden appels in een zak
Leg de gesneden en gedroogde appels in een enkele laag op een schaaltje of plat bord en leg ze een nacht in de vriezer. Breng 's morgens het bevroren fruit over in een diepvrieszak. In deze vorm behouden ze hun vorm beter en plakken de vruchten niet aan elkaar.
Je kunt appels ook meteen invriezen door rauwe schijfjes in een bewaarzakje voor de lange termijn te bewaren. Maar in dit geval is het de moeite waard om de appels in porties te verdelen. Denk eraan om groenten en fruit niet opnieuw in te vriezen.
Appels in suiker
Dergelijke appels zijn geschikt voor zoete taarten en cakes. We doen alles zoals in de vorige paragraaf en nadat we ze in zakken hebben gedaan, bedekken we ze met suiker. Hoe zuurder de variëteit, hoe meer suiker er nodig is. Om ervoor te zorgen dat het fruit goed verzadigd is, sluit u de zak en laat u deze 10 minuten staan en bevriest u vervolgens.
Appels op siroop
Los de suiker op in een pan met water - twee kopjes suiker per liter. Zorg ervoor dat het al roerend gaat borrelen, maar kook het niet. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Doop de appelpartjes in de siroop en laat ze twee tot vier uur staan. Verpak de zoete vruchten en vries ze in.
Als appelmoes
De geschilde en in kleine schijfjes gesneden appels worden gemengd met een blender, tot een glad mengsel is verkregen en plaats ze in deze vorm in diepvriescontainers. U kunt veilige plastic containers, siliconenvormen met deksel of kleine verzegelde ritssluitingszakken gebruiken. Om het maximum aan nuttige stoffen in de samenstelling te behouden, is het niet nodig om de puree van tevoren te koken. Water, suiker en andere ingrediënten kun je het beste toevoegen na het ontdooien, als het recept daarom vraagt.
Ontdooide appelmoes kan gebruikt worden voor babyvoeding. Het zelfgemaakte product, waarvan je de herkomst en kwaliteit zeker weet, is altijd beter dan de potjes in de winkel.
Hoe lang kan ik appels in de vriezer bewaren
Goed ingevroren appels worden een jaar lang perfect in de kou bewaard. Belangrijke voorwaarde: de temperatuur mag niet hoger zijn dan -0°F (-18°C). Appelmoes is drie maanden houdbaar.
Je moet de appels geleidelijk ontdooien. Het zou juist zijn om het fruit van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast te verplaatsen en na een paar uur zullen ze zacht worden. U kunt het ontdooiproces onder kamertemperatuur voltooien.
