Inhoudsopgave:
Chia is bekend bij de Zuid-Amerikaanse Indianen
Het is vanuit de Nieuwe Wereld naar Europa gekomen. Tegenwoordig wordt het beschouwd als het voedsel van de toekomst omdat het weinig calorieën bevat, maar veel energie geeft en het bevat goede vezels. We laten je kort kennismaken met de manieren om chia te bereiden en laten je ook kennismaken met de geschiedenis ervan.
De regel is een theelepel zaden in een theelepel water te mengen. Binnen een half uur of langer zullen de zaden de vloeistof opnemen en er een dikke gelei van maken. Deze reactie is te danken aan de oplosbare vezels in chiazaden.
Volgens voedingsdeskundigen doet hetzelfde fenomeen, als chiazaden die in gelei veranderen, zich voor in onze maag als we voedsel eten dat dergelijke vezels bevat. De gelei die zich in de maag vormt, vormt een fysieke barrière tussen koolhydraten en de spijsverteringsenzymen die ze afbreken, waardoor de omzetting van koolhydraten in suiker wordt vertraagd.
Chia is gezond voor diabetici
Het vertraagt de omzetting van koolhydraten in suiker en schept voorwaarden voor uithoudingsvermogen. Koolhydraten zijn de brandstof die ons lichaam energie geeft. Het verlengen van hun omzetting in suiker leidt tot stabilisatie van metabole veranderingen en vermindering van afwisselende golven van hoge en lage suiker, waardoor een langduriger effect van brandstoftoevoer ontstaat.
De consumptie van chia begon met de oude Azteken. De chiazaden uit Midden- en Zuid-Amerika staan bekend als running food. Chia is een hoge energie. Er wordt aangenomen dat de Azteken tijdens hun veroveringen met chia overleefden. Met een theelepel chia konden Indiase mannen het 24 uur volhouden. Ze renden dankzij deze zaden van de Colorado-rivier naar de kust van Californië om handel te drijven.
Wat kan er met chia worden gemaakt?
1. Je kunt het drinken
Doe chiazaden in een glas water en drink ze op. Doe de chia in een vloeistof - koffie, thee, water of sap, roer en zet het een minuut of twee opzij zodat ze goed kunnen weken. Als je ze langer laat weken, worden ze een gelei en kun je ze met een lepel eten. De gelei zal smaken naar de vloeistof waarin de zaden zijn gedrenkt en je kunt het in een bakje doen en in de koelkast bewaren voor later gebruik als heerlijk toetje.
2. Je kunt het over bijna elk gerecht strooien, salade, vis, groenten, soepen of toevoegen aan yoghurt en alles wat je maar kunt bedenken.
3. Een van de meest gebruikelijke manieren van consumptie is door chiazaden te weken. De zaden nemen zeer snel een grote hoeveelheid water op, meestal tot 10 minuten. Je kunt een gelei maken door 1/3 kopje van de zaden toe te voegen aan 2 kopjes water. Roer goed zodat er geen klontjes achterblijven en doe ze dan in een pot met deksel en eet ze op wanneer je maar wilt.
Chia bevat eiwit, antioxidanten, calcium, kalium, ijzer. Daarom is het goed voor glutenvrije diëten. Het is een superfood omdat het veel energie geeft. Bovendien zijn deze zaden rijk aan omega-3-vetzuren en bevatten ze boor - een mineraal dat helpt calcium naar de botten te verplaatsen.
Je kunt chiapudding maken of chia gedrenkt in melk maken. Ze zijn geweldig voor een gezonde middagsnack.
