Inhoudsopgave:
Voor veel mensen is geitenkaas een gastronomische ervaring voor de zintuigen, voor anderen - een traditionele geur en smaak, een dierbare herinnering aan grootmoeders dorp. Voor anderen is het een product dat niet thuishoort op hun tafel.
Onder zuivelliefhebbers wordt geitenkaas geclassificeerd als een delicatesse. Deze gemengde evaluaties wekken interesse in dit type zuivelproduct.
Productie van geitenkaas
Kazen van dit type worden gemaakt van verse geitenmelk volgens het traditionele recept, inclusief toevoeging van kruiden. Na het weken van het zuivelmengsel wordt de wei gezeefd en wordt de resulterende wrongel goed geperst. De geperste massa wordt vervolgens afgekoeld en in een vorm geplaatst.
In tegenstelling tot koekaas is de kleur van de geitenkaas puur wit.
Aangezien dit type kaas geen allergische reacties veroorzaakt, mogen zelfs baby's tot acht maanden oud het eten.
Voor dit soort producten is het caloriegehalte niet hoog, gemiddeld is het 290 kilocalorieën per 100 gram. Hierdoor wordt geitenkaas vaak gebruikt als light food tijdens diëten.
Deze delicatesse kenmerkt zich verder door een laag vetpercentage en kan zowel hard, zacht als gestremd gemaakt worden.
Voedingswaarde van geitenkaas
De voedingswaarde van geitenkaas varieert afhankelijk van de gebruikte verwerkingsmethode. Alle soorten geitenkaas zijn rijk aan nuttige stoffen zoals gezonde vetten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Een portie van 30 gram levert 6 gram eiwit, samen met mineralen zoals calcium, fosfor en koper, essentiële voedingsstoffen die de gezondheid van de botten ondersteunen.
Daarnaast heeft geitenkaas gezonde vetten, waaronder vetzuren. Ze creëren een gevoel van verzadiging en helpen gewicht te verminderen. Deze kaassoort bevat beduidend minder calorieën dan andere kaassoorten, waaronder koekaas.
Voordelen van geitenkaas
1. Het is makkelijker en sneller verteerbaar dan traditionele koekaas
Geitenkaas wordt op een andere manier verteerd dan koekaas en dit heeft een betere werking op de spijsvertering. Dit komt doordat geitenmelkproducten een andere eiwitstructuur hebben en minder lactose bevatten. Ongeveer 70% van de wereldbevolking heeft lactose-intolerantie. Dit veroorzaakt symptomen zoals een opgeblazen gevoel, pijn, gas en diarree.
Daarom zijn producten gemaakt van geitenmelk, inclusief kaas, een betere keuze voor mensen met lactose-intolerantie. Geitenmelkproducten bevatten voornamelijk A2-caseïne, een type eiwit waarvan is aangetoond dat het een minder allergeen is dan A1-caseïne, dat bij sommige mensen zuivelgevoeligheidssymptomen en ontstekingen in de darmen veroorzaakt.
2. Het is een goede bron van probiotica
Geitenkaas bevat een breed scala aan probiotica. Diëten rijk aan probiotica bevorderen de spijsvertering, verminderen ontstekingen en versterken de immuniteit. Geitenkaas is een geweldige bron van probiotica vanwege het hoge vetgehalte en de stevige textuur, die de nuttige bacteriën beschermt.
3. Het is meer vullend dan andere soorten kaas
Geitenmelk bevat unieke vetzuren die geassocieerd worden met talloze gezondheidsvoordelen. Producten gemaakt van geitenmelk hebben ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen zelfs de honger helpen verminderen. Dit gebeurt door de aanwezigheid van vetzuren, die snel worden verteerd, zorgen voor een snelle energiebron en zorgen voor verzadiging. Dit is een belangrijke factor die kan helpen bij gewichtsverlies.
4. Levert vitamine B, koper en fosfor
Samen met eiwitten en vetten voorziet geitenkaas het lichaam van elementen zoals fosfor, koper, B-vitamines, vooral vitamine B6, evenals wat ijzer. De combinatie van eiwit, calcium en ijzer ondersteunt de botten.
U kunt 10-20 procent van uw dagelijkse inname van honing binnenkrijgen met slechts één portie geitenkaas. Dit is belangrijk om een hoog energieniveau te behouden. Koper is ook het op twee na meest voorkomende mineraal in het lichaam en speelt een rol bij de gezondheid van het skelet, hormoonproductie, hemoglobine en rode bloedcellen.
Fosfor is het tweede meest voorkomende element in het menselijk lichaam. De voordelen zijn onder meer voor het metabolisme, de synthese van de belangrijkste macronutriënten en de controle van spiercontracties.
5. Het bevat minder verzadigd vet en cholesterol
Geitenkaas is vetarm in vergelijking met gewone koekaas. De vetzuren bevatten ook minder cholesterol.
6. Het heeft een lager natriumgehalte
De aanbevolen natriuminname voor volwassenen is gemiddeld 2.300 milligram per dag, maar het is beter om deze te beperken tot minder dan 1.500 milligram.
Aan de andere kant is een gebrek aan zout in de voeding ook een gevaarlijke toestand. Er moet dus een balans gevonden worden. Geitenkaas maakt dit mogelijk. Het bevat slechts 118 milligram natrium, terwijl parmezaanse kaas 5 keer zoveel bevat - 511 milligram per portie.
Gezondheidsvoordelen van geitenkaas
De nuttige eigenschappen van geitenkaas komen tot uiting in de volgende gebieden:
- Bevat een aanzienlijke hoeveelheid melkzuurmicro-organismen. Het bevat ongeveer 100 soorten nuttige bacteriën die de immuniteit aanzienlijk verbeteren.
- Geitenkaas wordt goed door het lichaam opgenomen en beschermt de spijsvertering.
- De aanwezigheid van calcium maakt het goed voor mensen met laesies van botweefsel en gewrichten.
- Selenium in geitenmelk versnelt oxidatiereacties en voorkomt het ontstaan van gevaarlijke tumoren bij mensen.
- Deze kaassoort is ook goed voor het lichaam van de kleintjes.
- Het is nuttig bij het voorkomen van atherosclerose, wat wordt verklaard door de volledige afwezigheid van cholesterol.
- Het is een goede remedie voor het voorkomen van vrouwelijke ziekten zoals ontsteking van de urethra en menstruatiestoornissen.
- In een staat van zwangerschap is het geschikt, omdat de sporenelementen bijdragen aan de volledige ontwikkeling van de foetus.
- Verbetert de voeding bij mannen, omdat de fosfor en eiwitten die erin zitten het spierweefsel versterken.
- Voorkomt urinewegaandoeningen bij mannen.
- Reinigt bloedvaten en verlaagt de bloeddruk.
- De gezondheidseigenschappen van geitenkaas komen ook tot uiting in het vermogen om de menselijke huid in perfecte conditie te houden vanwege het vitamine D-gehalte, en om haar, tandvlees en nagels te versterken.
- In cosmetica wordt witte kaas gebruikt als basis voor maskers die op het gezicht worden aangebracht.
Contra-indicaties en beperkingen voor consumptie van geitenkaas
Net als andere zuivelproducten heeft ook deze kaassoort contra-indicaties. Deze beperkingen houden verband met de hoge zuurgraad, waardoor het niet kan worden gebruikt in de volgende gevallen:
- met gastritis;
- verergerde jicht;
- maagzweer.
Bij allergische reacties is overleg met een arts noodzakelijk.
De grootste schade is mogelijk door verkeerd bereide witte kaas, die vaak tot ernstige voedselvergiftiging leidt.
Als de kaas in een winkel wordt gekocht, moet u onmiddellijk de productiedatum noteren.
Om vergiftiging te voorkomen, moeten de volgende aanbevelingen worden gevolgd:
1. Grote porties witte kaas kun je het beste in de vriezer bewaren.
2. Wanneer gemaakt, kan het onbewerkte product van lage kwaliteit pathogene bacteriën in het menselijk lichaam brengen.
3. Geitenkaas mag alleen worden gemaakt van melk die afkomstig is van goed verzorgde en gezonde geiten.
Bij gebruik van rauwe, ongepasteuriseerde producten is een salmonella- of tuberculose-infectie mogelijk.
Tips voor het gebruiken en bewaren van geitenkaas
In voeding wordt dit product aan bijna elk gerecht toegevoegd. De harde varianten worden gebruikt in combinatie met vijgenjam en geserveerd met koffie, thee of witte wijn.
Het wordt meestal aan tafel geserveerd in de vorm van een gemarineerd product bestrooid met geraspte knoflook of kruiden.
De witte kaas wordt ook gebruikt om sandwiches te maken met stokbrood, mosterd en ham.
Om te voorkomen dat er lucht bij komt, is het raadzaam om grote stukken kaas in vetvrij papier of plastic zakken te wikkelen. Het kan ook in zout water worden bewaard.
Bekijk ook enkele heerlijke Geitenkaas Recept ideeën.
