Gezonde vegan brownie
Producten
- Voor de havermelk
- haver - 1/2 kopje
- water - 500 ml
- Voor de brownies
- volkorenmeel - 1 kopje
- maïsmeel - 1 kopje (fijn)
- cacaopoeder - 1/3 tl (om te bestrooien)
- kristalsuiker - 1 1/2 kopje (bruin)
- vanillepoeder - 0.4 g of extract
- baksoda - 1 tl
- himalayazout - 1 snufje
- zonnebloemolie - 1/3 kopje
- havermelk - 1 1/2 kop (gezeefd)
- Voor de topping
- cacaopoeder - 3 el
- bruine kristalsuiker - 6 el
- water - 6 el
- vanillepoeder - 0, 2 g of extract
- walnoten - 3 el (gemalen)
- dadels - 6 (vers)
- haverpulp - gezeefd uit de melk
Voorbereiding
Een eenvoudig recept voor vegan brownies:
De theekop, die we gebruiken om de hoeveelheid producten af te meten, heeft een inhoud van 250 ml.
Maak eerst de zelfgemaakte havermelk door de fijne haver in koud water in een diepe kom/kan te weken. De verhouding is 1 deel haver op 4 delen water.
Doe de haver na 10-15 minuten weken in een blender en zeef de notenmelk door een grote fijne zeef. Bewaar de gezeefde haverpulp voor later, want we zullen dit in de topping gebruiken.
We moeten nu het browniemengsel maken en hiervoor nemen we een diepe kom, waarin we eerst de droge ingrediënten mengen - bloem, fijn maïsmeel, cacaopoeder, vanillepoeder, bruine kristalsuiker, baksoda en het Himalayazout.
Roer om ze te mengen. We voegen hier geleidelijk de zelfgemaakte havermelk aan toe, terwijl we constant blijven roeren. Druk het mengsel tegen de wand van de kom om klontvorming te voorkomen. Als laatste voegen we ongeraffineerde zonnebloemolie toe.
We verdelen het gladde mengsel in een rechthoekige bakvorm met afmetingen van ongeveer 30 cm bij 20 cm en een hoogte van 5 cm.
Bak ongeveer 5 minuten op 200°C en bak dan nog 20 minuten op 180°C tot een luchtige en smeuïge brownie met een dun knapperig korstje is verkregen. Het is belangrijk om het niet te lang te bakken, omdat de brownie kan krimpen als deze te lang wordt gebakken. Ook is het goed om de bakvorm af en toe te draaien, zodat deze gelijkmatig bakt. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Gedurende deze tijd bereiden we de chocolade topping voor. Meng in een steelpan het cacaopoeder met vanillepoeder, bruine suiker en kristalsuiker en meng samen met een beetje water. Zet op het vuur en roer vaak. Zodra het kookt, laat het 1-2 minuten koken en haal weer van het vuur.
Maal met een granieten (of marmeren) vijzel en stamper de geplette rauwe walnoten samen met de verse dadels (geschild) tot een fijn kleverig mengsel. Voeg de gemalen noten en dadels toe aan het cacaomengsel, voeg de haverpulp (gezeefd uit de havermelk) toe en meng alles door elkaar.
Er wordt een zoete cacaotopping met fijne nootjes verkregen.
Snijd de afgekoelde zelfgemaakte brownie in vierkante stukjes en serveer deze, bestrooid met een beetje topping erover.
Heerlijke en gezonde vegan brownie - luchtig en zoet
Heerlijk lekker!
