Sponscake met gember
Producten
- zonnebloemolie - 75 ml
- suiker - 75 g
- honing - 3 el
- zwarte thee - 130 ml (Earl Grey)
- bloem - 150 g + 1 el
- baksoda - 1 tl
- pruimen - 12
- gemberpoeder - 1 tl
- kaneel - 1 tl
- poedersuiker - voor decoratie
Voorbereiding
Verhit de olie, suiker en honing in een steelpan om te smelten.
Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.
Voeg de zwarte thee en baksoda toe en roer (het mengsel gaat schuimen en zet uit).
Giet vervolgens de kaneel en gember erbij.
Voeg de bloem in delen toe en meng tot een glad deeg (het mag niet te dik zijn).
Snijd de pruimen in 3-4 stukken, meng ze met 1 eetlepel bloem, voeg dan toe aan het cakebeslag en meng.
Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met bakpapier.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 150°C gedurende ongeveer 40-60 minuten.
Om te voorkomen dat de bovenkant aanbrandt, dek je deze na 20 minuten af met aluminiumfolie.
Controleer de gembercake met een houten spiesje om te zien of deze volledig gebakken is.
Laat de cake afkoelen, haal hem uit de oven en bestrooi hem met poedersuiker.
De sponscake met gember is aromatisch en sappig.
Deze cake is geschikt voor vegetariërs en vegans, maar kan ook tijdens het vasten worden geconsumeerd.
