Mosselen behoren tot de lekkerste zeevruchten en gelukkig zijn ze in overvloed te vinden aan de kustlijnen. Daarom maken veel mensen gebruik van hun zomervakantie om hun favoriete mosselen te eten en vragen steeds meer mensen zich af of en hoe mosselen langer houdbaar zijn.
Dit is het moment om te benadrukken dat net zo lekker mosselen zijn, ze ook zo gevaarlijk zijn. Daarom moet hun bewaring met uiterste voorzichtigheid worden benaderd, omdat verkeerd verwerkte mosselen niet alleen niet erg lekker kunnen zijn, maar zelfs gevaarlijk voor uw gezondheid.
Liefhebbers van zeevruchten hebben verschillende opties voor het conserven van mosselen. Ze kunnen ze vooraf met warmte behandelen en vervolgens in de vriezer bewaren, maar ook marineren en bewaren, alleen of in combinatie met andere producten.
Mosselen bewaar je het gemakkelijkst in de vriezer. De perfect schoongemaakte mosselen worden slechts een paar minuten gestoofd totdat hun schelpen opengaan, waarna de eetbare delen worden verwijderd en in een kom koud water worden geplaatst. Het is goed om ze daar even te laten staan tot de laatste zandkorrels eruit vallen. Gedurende deze tijd wordt de kokende bouillon opnieuw gekookt op laag vuur met de kruiden die je kiest (dille, lavas, knoflook).
De mosselen worden in potten gedaan, die voor de helft gevuld zijn met azijn en aangevuld met mosselbouillon en daarna goed gesloten worden en minimaal 2 uur gesteriliseerd worden. Een andere optie is om de mosselen in kleine flesjes mineraalwater te doen, vervolgens op te vullen met bouillon en in de vriezer te bewaren. Je kunt de mosselen natuurlijk bewaren in tomatensap of iets anders naar keuze en vergeet ze niet lang genoeg te steriliseren.
