Het komt voor dat eieren barsten tijdens het koken, het eiwit loopt naar buiten en blijft op het oppervlak staan. Het is geen probleem als dergelijke eieren bedoeld zijn voor een salade.
Maar er zijn tenslotte vaak gevallen waarin de schaal heel moet blijven. Bijvoorbeeld voor paaseieren.
Om scheuren tijdens het koken te voorkomen, moet je allereerst goede eieren kiezen. Ze moeten vers zijn, controleer de datum op de verpakking. U kunt de versheid van een ei ook controleren door het in een glas water te laten vallen. Als het zinkt, is het vers.
Controleer bij het kopen van eieren ook goed de verpakking om er zeker van te zijn dat er geen beschadigde eieren in zitten. Het is waar dat er microscheurtjes zijn, die je niet meteen opmerkt.
Als de eieren van hoge kwaliteit zijn en van een vertrouwde producent die alle regels voor het fokken van legkippen volgt, dan hebben dergelijke eieren meestal een sterke schaal. Maar hoe weet je zeker dat ze niet barsten tijdens het koken?
Hoe te voorkomen dat eieren barsten tijdens het koken
Als je een ei uit de koelkast haalt en meteen in kokend water legt, zal het hoogstwaarschijnlijk barsten door het temperatuurcontrast. Eieren moeten in koud gezouten water worden geplaatst en daarna geleidelijk mee worden gekookt - dan zullen ze niet barsten.
Zet de pan met de eieren ook niet op een reeds verwarmd fornuis. Het is wenselijk dat het water niet erg sterk kookt en dat de eieren elkaar niet te veel raken.
Je kunt ook tafelzout toevoegen als je ze kookt. Het zout verhoogt de dichtheid van het water, waardoor de schaal wordt samengedrukt. Zelfs als er microscheurtjes zijn, lekt het eiwit niet in het zoute water.
En nog een tip voor het koken van eieren - hoe kook je hardgekookte eieren zonder te barsten? Je kunt een paar houten tandenstokers in de pot gooien waar je de eieren gaat koken.
Tijd om eieren te koken
Te gare eieren kunnen er ook voor zorgen dat ze barsten. Tijd voor het koken van eieren:
- 3 minuten als je een wat vloeibaarder ei wilt;
- 4 minuten zodat het eiwit hard wordt en de dooier vloeibaar blijft;
- 5 minuten - de dooier en het wit zijn gaar, maar er blijft een felgele vloeistofvlek in het midden;
- 6 minuten om een zachte dooier met stevig maar vloeibaar eiwit te krijgen;
- 7 minuten om een dikkere dooier te krijgen met een volledig gekookt eiwit;
- 8 minuten - standaard voor hardgekookte eieren.
Om te bepalen of een ei gekookt of rauw is, leg je het op een vlakke ondergrond en draai je het om. Een gekookt ei draait veel sneller en gelijkmatiger dan een rauw ei. Daarna hoef je het alleen nog maar te schillen en iets lekkers te bereiden:
- pate van eieren;
- eiersalade;
- frittata.
