Er zijn veel verschillende soorten zout in de wereld en er komen steeds meer nieuwe soorten op de markt. Er is zeezout, gejodeerd zout, steenzout, keukenzout, Maldon zout enz. Vandaag zullen we ons met name richten op Maldon zout.
Over het algemeen wordt gezegd dat een gebrek aan zout gerechten slecht maakt. Zout maakt het gerecht heerlijk en compleet. Maldon zout is vernoemd naar de gelijknamige stad in het Verenigd Koninkrijk. Deze zoutsoort is een van de beroemdste ter wereld.
Vanwege zijn kwaliteiten ontvangt het een certificaat dat aangeeft dat het wordt gebruikt in het Engelse koninklijke hof. Dit is een soort zeezout, dat, zoals we al zeiden, is vernoemd naar een stad in Engeland, maar over het algemeen wordt geproduceerd in andere steden in het koninkrijk.
Deze zoutsoort is een geschenk van de natuur, omdat het er volledig uit gewonnen wordt. Het wordt gemaakt door de verdampingsmethode van zeewater en wanneer het gedeeltelijk in kristallen verandert, behoudt het een groot deel van de sporenelementen die in zeewater worden aangetroffen. Dit type zout is niet geraffineerd en daarom wordt er ook geen jodium aan toegevoegd.
Het resulterende zout wordt gefilterd om overtollige onzuiverheden te verwijderen en vervolgens verwarmd tot een temperatuur waarbij de zoutkristallen worden gevormd. Ze zijn wit van kleur en hebben een zachte en aangename smaak, omdat ze een geschenk van de natuur zijn.
Deze zoutsoort kan voor veel gerechten gebruikt worden, voor vlees, vis en meer. Als u besluit een gastronomisch gerecht te bereiden, is het gebruik van dit zout een zeer goede beslissing. Maldon zout is uniek en wordt gebruikt door de beste chef-koks over de hele wereld. In tegenstelling tot andere zoutsoorten zijn de kristallen van Maldon zout groot en duidelijk zichtbaar. Dit helpt de kok om precies te beslissen hoeveel zout hij in het gerecht moet doen dat hij aan het koken is.
Een andere goede eigenschap van dit zout is dat het veel sneller kookt, want als je een gerecht op smaak brengt met dit zout, zorgt het voor sneller koken.
Helaas wordt Maldon zout in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd, waardoor het niet aan de groeiende vraag kan voldoen. Dit type zout is een zeer goede optie voor het kruiden van steaks en vlees.
Maldon zoutvariëteiten
1. Gerookt Maldon zout - Dit type zout wordt verkregen wanneer kristallen van Maldon zout licht worden gerookt door een natuurlijke methode waarbij gebruik wordt gemaakt van koude rook. Zo wordt een uitzonderlijke, rokerige smaak van zout verkregen. Hiermee kun je zowel vlees als soepen, marinades, etc. op smaak brengen;
2. Kosjer zout Maldon - ook wel koosjer genoemd, omdat het vaak door Joden wordt gebruikt bij het koken van vlees. Vanwege hun religieuze overtuigingen eten ze geen vlees waarin dierlijk bloed aanwezig is. Ze wassen het vlees dat ze koken heel grondig. Ze laten het minstens 1 uur in water staan en maken het vervolgens op smaak met Maldon zout. Op deze manier moet het nog een uur worden bewaard. Ze gebruiken dit soort zout omdat het het vermogen heeft om bloed uit vlees te halen.
Fijnproevers en vooral degenen die van vlees houden, zullen onvermijdelijk onderscheid maken tussen vlees gezouten met keukenzout en vlees gezouten met Maldon.
Dit type zout wordt ook gebruikt bij het maken van toetjes. Dit komt omdat het de mogelijkheid heeft om de smaak van snoep nog meer verzadigd en intenser te maken.
