Couscous zijn kleine gedroogde pastakorrels gemaakt van grof gemalen durumtarwe of tarwegries. Het smaakt vergelijkbaar met verschillende soorten pasta, maar omdat het extreem klein is, is het veel gelijkmatiger van smaak. Meestal wordt couscous gekookt en gegeten als pasta.
Couscous is heel gemakkelijk te koken - doe het in kokend gezouten water en kook het tot het gaar is. Het kost niet veel tijd om te koken - het duurt meestal 5-10 minuten, omdat de korrels klein zijn en snel koken. Je kunt een paar druppels olie in het water doen zodat de korrels niet aan elkaar plakken.
Nu kan de gekookte couscous gecombineerd worden met vlees en diverse groenten. Houd er rekening mee dat verschillende soorten couscous voor verschillende tijden worden gekookt - de Griekse en Marokkaanse zijn bijvoorbeeld veel sneller gekookt, terwijl sommige andere soorten ongeveer 15 minuten nodig hebben.
Om er zeker van te zijn dat de couscous goed gaar is, kun je het beste even proeven. Couscous is een belangrijk onderdeel van gezond eten omdat het extreem rijk aan vezels en magnesium is.
Zie ook enkele ideeën om couscous te maken: Turkse couscoussalade, Gevulde paprika's met couscous, Couscous en kipsalade.
