Voordat u begint met het verwerken van de vis, moet u de benodigde gereedschappen voorbereiden, namelijk een plank en een goed geslepen dun mes. De actie kan met elk type mes worden uitgevoerd, maar het meest geschikt is het dunne mes, dat in de kits als vleesmes wordt gebruikt.
Eerst en vooral is de belangrijkste tip om te beginnen met visfilets de vis grondig te wassen. Elke soort heeft min of meer een lichte laag vet en plakkerigheid op het oppervlak (bijvoorbeeld forel), die bij het wassen eraf valt en dan neemt de mogelijkheid om de visfilet te beschadigen of te scheuren af.
Voor het wassen is het goed om de vissen op schubben te controleren. Niemand wil ze tenslotte consumeren. Verwijder de schubben goed, was de vis grondig onder koud stromend water en leg hem op de plank. Voor uw gemak is het het beste om de ingewanden van tevoren te verwijderen en de kop en staart af te snijden. Op deze manier zal het eindresultaat bevredigender zijn en er beter uitzien.
Om het visfilet gemakkelijker te maken en om te zien wat er onder het mes gebeurt, leg je de vis met de buik naar je toe. Plaats het mes over het middelste bot en begin strak over het bot te snijden. U kunt lichte sneden maken aan de boven- en onderkant, of u kunt direct in het midden snijden, de keuze is geheel aan u.
De huid van de vis hoeft niet te worden verwijderd na een warmtebehandeling behalve koken, het krijgt een zeer smakelijk en knapperig uiterlijk, dus het stoort niet.
Als je eenmaal de eerste filet hebt gemaakt, kun je deze het beste even bekijken. Welke vis je ook fileert, van bovenaf zie je op sommige plaatsen, met name het deel op de rug, lichtere vlekken van de kleur van de vis. Als je wilt, kun je ze weghalen- nogmaals, jij beslist, maar het is niet verkeerd om ze te laten.
Ga verder met de tweede visfilet. Er zijn hier twee opties. Een daarvan is om op dezelfde manier door te gaan als voorheen, dat wil zeggen, met de buik van de vis naar je toe. Begin in dit geval weer op dezelfde manier te snijden, door te proberen langs het bot te snijden en met je mes in een licht opwaartse hoek.
Als je voor de tweede optie kiest, draai je de vis weer naar je toe en doe je hetzelfde als bij de eerste filet. Het belangrijkste in de hele procedure is dat je mes altijd langs het bot gaat en een beetje schuin staat, om te voorkomen dat het vlees op het middelste bot blijft zitten.
Na het fileren van de vis is het goed om hem nogmaals te wassen met koud water om de filet te verzegelen en geen troep te maken. De restjes van het fileren van de vis kun je gebruiken voor heerlijke vissoep of visbouillon. Geniet ervan en vooral.. houd je vingers uit de buurt van het mes. :)
