Blancheren is een van de belangrijkste processen bij het koken. Het is een proces waarbij vlees of groenten enkele minuten in kokend water worden ondergedompeld, bij voorkeur met zout.
Groenten blancheren wordt gedaan als ze ingevroren gaan worden. Op deze manier blijven hun smaakkwaliteiten, aroma's en nutritionele samenstelling behouden.
Hoe courgette te blancheren
- Hiervoor moet u courgette van goede kwaliteit kiezen, zonder zichtbare beschadigingen;
- Daarna worden ze zeer grondig gewassen en gedroogd;
- Ze worden in de gewenste vorm gesneden;
- Nadat het water kookt, doe je ze er voorzichtig in en laat je ze een paar minuten staan en zorg ervoor dat ze niet te zacht worden. Het doel is om ze knapperig te houden;
- Leg ze vervolgens met een schuimspaan in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen;
- Ze worden vervolgens overgebracht in een vergiet of op keukenpapier of handdoek om te laten uitlekken;
- De geblancheerde courgette is nu klaar om in te vriezen of om verder te verwerken.
Als de courgette eenmaal geblancheerd is, kunnen ze in zakken of dozen worden gedaan en ingevroren. Het is goed om er een etiket op te plakken waarop de datum van bevriezing staat.
Met de geblancheerde courgette kunt u courgettekroketten of courgettemoussaka bereiden - de keuze is aan u.
