Gierst wordt steeds belangrijker in gezond eten omdat het een aantal waardevolle stoffen bevat, beschermt tegen nierstenen, diabetes en het het cardiovasculaire systeem beschermt. Het is vooral gunstig voor vrouwen die in de menopauze komen. Het heeft de waardevolle eigenschap om lichaamsweefsels te regenereren. Het vindt terecht zijn weg naar onze tafel en mensen denken niet langer dat het alleen voedsel voor dieren is.
Bij het koken wordt gierst voornamelijk gebruikt om meel van te maken, maar het kan ook gekookt gegeten worden, in salades en diverse groentegerechten. Gierst is zeer gemakkelijk te koken. Om dit te doen, moet je het een paar uur laten weken, zodat het gemakkelijk kan worden gekookt.
Ververs dan het water en bedek het weer met schoon water. De verhouding tussen water en gierst is 3:1. Kook de gierst ongeveer 20 minuten of tot het water volledig is opgenomen. Als je de gierst niet laat weken, kook je hem veel langer. Kook het op middelhoog vuur en wacht tot de gierst het water heeft opgenomen. Een van de grootste voordelen van gierst is dat het geen gluten bevat en gunstig is voor mensen die lijden aan glutenintolerantie.
