Tonijn wordt bereid in verschillende delen van de wereld. In Italië maken ze gestoofde tonijn met aardappelen en paprika of serveren ze carpaccio - fijngesneden rauw tonijnvlees. In Japan wordt, zoals we weten, tonijn gebruikt voor sushi.
Het tonijnvlees is roodachtig, maar er zijn er ook met lichtere tinten rood. Tonijnfilets worden gebakken in een pan of gegrild of in de oven gebakken.
Als je tonijn bakt, draai het dan om en haal het van het vuur zodra het licht gebakken is. Gebakken tonijn, in het midden doorgesneden, is lichtroze en naar de randen toe bruin.
Als je de gesneden tonijnfilets voor het bakken een kwartier laat weken in sojasaus vermengd met honing in een verhouding van drie op één, lik je je vingers erbij af.
Gegrilde tonijn wordt gekruid met pestosaus. Meng verse basilicumblaadjes in een blender - 4 bosjes, voeg 60 gram geraspte Parmezaanse kaas, 50 gram pijnboompitten en 4 eetlepels olijfolie toe. Je kunt ook een beetje knoflook toevoegen.
Salade- of pastasaus wordt gemaakt van ingeblikte tonijn. Een fijngehakte of grote ui wordt gebakken samen met twee tomaten waarvan de schil moet worden verwijderd en de zaadjes moeten worden verwijderd. Voeg na vier minuten een snufje rozemarijn, zwarte peper en zout toe.
Haal van het vuur, voeg stukjes tonijn uit blik toe en roer. De saus wordt toegevoegd aan de vers gekookte pasta, bij voorkeur niet afgespoeld met water na het koken.
Het Franse gerecht van tonijnclafoutis met olijven wordt het favoriete gerecht van uw gezin. Voor 6 porties heb je nodig: 50 gram geraspte kaas, 1 eetlepel olijfolie, zout en de gewenste hoeveelheid zwarte peper, 600 gram tonijn uit blik in eigen saus, 4 eieren, 400 gram ontpitte olijven, 300 ml melk, 1 eetlepel maïzena, 400 gram gemalen tomaten.
Pureer de tonijn door twee theelepels saus uit blik toe te voegen. Het zetmeel moet worden opgelost in een paar eetlepels melk. De eieren worden losgeklopt en de rest van de melk wordt erbij gegoten. Klop goed en voeg het zetmeel toe.
Tonijn en tomatenblokjes toevoegen. Breng op smaak met zout en zwarte peper en roer. Giet het visdeeg in een ronde pan ingevet met vet en egaliseer het oppervlak.
Garneer met olijven en bestrooi met geraspte kaas. Bak in een voorverwarmde oven op maximaal 180°C gedurende een half uur. Koel af tot kamertemperatuur en zet vervolgens in de koelkast. Serveer met salade.
Als je van tonijn houdt, bekijk dan ook deze tonijnrecepten:
- salades met tonijn;
- pizza met tonijn;
- pasta met tonijn;
