Gelatine wordt veel gebruikt bij het koken. Het is een onvervangbare hulp bij de bereiding van enkele van de meest geliefde gebakjes en desserts, gelei, crèmes en zelfs bierhapjes.
Over het algemeen is gelatine een eenvoudig eiwit dat het resultaat is van de hydrolyse van collageen uit dierlijke botten en kraakbeen wanneer het wordt gekookt in water. Het is verkrijgbaar in de winkel in de vorm van fijne korrels, vellen of poeder.
Het is vrij eenvoudig te gebruiken en vereist geen culinaire vaardigheden. Gelatinepoeder lost op in heel weinig koud water en wanneer de korrels opzwellen, wordt het vloeibaar gemaakt in een waterbad. Je kunt gelatine ook vloeibaar maken in de magnetron, maar pas op dat je het niet oververhit, want het verliest zijn eigenschappen zodra het is opgewarmd tot 60°C.
Je kunt het dan toevoegen aan het mengsel, het sap of de jam die je wilt laten geleren. Met hulp van gelatine kunt u uw dierbaren aangenaam verrassen met kweepeergelei met gelatine of met een smakelijke abrikooscake met gelatine.
Koken is niet het enige gebied waarin gelatine wordt gebruikt. Het wordt algemeen aanbevolen door orthopedisten voor mensen die klagen over gewrichtspijn.
Artsen raden aan dat deze patiënten een kuur van een maand met gelatine ondergaan. Elke nacht moeten patiënten 2 theelepels gelatine weken in 1/4 kopje koud water om 's ochtends op een lege maag te drinken.
Gelatine wordt gebruikt in de geneeskunde voor de vervaardiging van farmaceutische capsules. Het wordt gebruikt in cosmetica, fotografie en zelfs technologie. In de wijnindustrie worden fruitwijnen geklaard met gelatine.
