Gelatine heeft geen geur en smaak, is transparant en wordt meestal in poedervorm verkocht. Op sommige plaatsen wordt gelatine ook in vellen verkocht. gelatine wordt gebruikt voor verschillende soorten hors d'oeuvres en desserts, het wordt gebruikt om taarten, crèmes en gebak te versieren.
De eenvoudigste manier om met gelatine te werken is door het op te lossen in koud water, vervolgens op te lossen in een waterbad en toe te voegen aan de producten die in het recept staan vermeld.
Laat de gelatine nooit koken tijdens het oplossen. Daarom wordt het opgelost in een waterbad om een dergelijk effect te voorkomen. Als je de gelatine laat koken, wordt het dikker en kan het niet aan andere producten worden toegevoegd.
Het is het beste om koud gekookt water te gebruiken voor het weken van de gelatine. Laat het opzwellen, zodat je het daarna kunt oplossen. Gelatine wordt gedrenkt in water, dat is zes keer meer dan gelatine. Laat het minimaal een half uur staan.
Het is belangrijk om de verhoudingen te observeren om een mooi resultaat te krijgen met een aangename textuur. Als je 20 gram opgeloste gelatine toevoegt aan een liter vloeistof, krijg je de zogenaamde trillende gelei. Als je ongeveer 50 gram gelatine toevoegt aan een liter vloeistof, krijg je een gelei, die met een mes kan worden gesneden.
Bij gebruik van gelatine in combinatie met fruit dient u deze in kleine stukjes te snijden, omdat gelatine niet kan hechten aan grof gesneden fruit.
Het wordt niet aanbevolen om de gelei in de vriezer te koelen, omdat deze in kristallen verandert. Houd altijd de houdbaarheidsdatum van gelatine in de gaten, zodat het gerecht niet bederft.
De gemakkelijkste gelei die je kunt maken is van fruit of vruchtensap. Week 15 gram gelatine in een halve liter water. Voeg na een uur anderhalve liter vruchtensap of compotesap toe, voorverwarmd tot 60°C.
Zet de pan op de kookplaat en verwarm deze gedurende 10 minuten op laag vuur, zonder te koken en onder voortdurend roeren. Doe gesneden fruit in kommen en giet het sap erover. Vruchtengelei kun je maken zonder fruit, gewoon van het sap.
Lees meer om te weten te komen of gelatine schadelijk is en wat gelatine bevat.
