Inhoudsopgave:
Kippenvlees is wereldwijd favoriet. Het is een van de eerste dingen die een nieuwe chef-kok leert bereiden, maar het is ook een goed idee om kippenvlees te leren marineren.
Hierdoor wordt het gekruid en geschikt voor verdere behandeling, plus de verschillende marinades maken het mogelijk om het in gesloten potten vrij lang te bewaren, waardoor het op elk moment kan worden gebruikt. Hier zijn een paar ideeën om je te helpen bij het marineren van kippenvlees:
Traditionele kippenvleesmarinade
Ingrediënten: 1 kip, 2/5 kop olie, 3 uienkoppen, 1 bosje fijngehakte peterselie, 3-4 schijfjes citroen, 2/5 kop azijn, 1 laurierblad, 20 zwarte peper peperkorrels, 1 kopje water, zout naar smaak.
Bereiding: Was de kip goed en laat hem 2 uur in een marinade, gemaakt van alle andere producten, trekken. Kook het vervolgens met de marinade en als het klaar is, serveer het dan met de uitgelekte saus van de marinade eroverheen gegoten.
Marinade voor kippenvlees waarmee het vlees lang kan worden geconserveerd en bewaard
Ingrediënten: 1 kg kippenvlees of 1 kip, 2 2/3 el zout, 1 1/3 tl zwarte peper, 7 pimentkorrels, 2 laurierblaadjes, 4/5 kopje azijn, 2/3 kopje olie.
Bereiding: Snijd het goed gewassen en schoongemaakte vlees in grote stukken en breng aan de kook. Voeg aan de bouillon de laurierblaadjes, azijn, zwarte peper, piment en zout toe. Als alles klaar is, laat je het afkoelen.
Schik het kippenvlees in potten, giet de bouillon waarin het gekookt heeft erover en giet er wat olie over. Bewaar de potten op een koele plaats.
Pittig Exotisch Kippenvlees in Marinade
Ingrediënten: 17, 5 oz kipfilet, 3 el citroensap, 3 el olijfolie, 2 el fijngehakte verse rozemarijn, 1 tl zwarte peper, 1 tl paprika, 4 geplette teentjes knoflook, 3 tl olie.
Bereiding: Meng alle kruiden behalve de olie in een grote kom en roer goed. Leg het kippenvlees in de bereide marinade en laat 1 uur in de koelkast staan, meng af en toe de kruiden en giet dit over het vlees. Giet vervolgens af en bak aan beide kanten in de olie.
En nog wat lekkere kiprecepten:
- kippenhutspot;
- kip met aardappelen;
- kip met rijst;
