Stoven is een proces waarbij een product in een beetje vet wordt gebakken en tegelijkertijd in een kleine hoeveelheid vloeistof wordt gekookt, waaraan verschillende kruiden of sauzen kunnen worden toegevoegd.
Tegelijkertijd moet het keukengerei waarin het wordt gekookt, worden afgedekt met een deksel. De producten die op deze manier worden verwerkt, worden zacht en sappig en erg smakelijk. Er zijn 3 soorten manieren om voedsel te stoven:
- Stoven in eigen vocht - bij het stoven van bladgroente, courgette, spinazie of meer bepaald producten met een hoog watergehalte;
- Stoven in een kleine hoeveelheid vloeistof. Het wordt alleen in gesloten containers aangebracht, omdat een deel van het product kookt en de bovenkant in de stoom kookt;
- Stoven na voorbakken. Verwijst naar halfgekookt vlees.
Om uien te stoven is het noodzakelijk om ze in plakjes of halve maantjes te snijden. Voeg wat vet toe aan een frituurpan en nadat het is opgewarmd, worden de uien erin gedaan.
Voeg een kleine hoeveelheid water of bouillon toe en dek de pan af met een deksel. Laat de uien ongeveer 10-15 minuten koken. Breng ze tot slot op smaak met de gewenste hoeveelheid zout.
Als u eenmaal weet hoe u uien moet stoven en braden, raden we u ten zeerste aan onze beproefde recepten voor kippensoep en levertjes met uien te proberen.
