Ghee is een product dat al millennia bekend is in de Ayurvedische traditie. Behalve in India wordt de geklaarde boter gebruikt in Pakistan, Iran en Thailand en is nu steeds meer bekend over de hele wereld.
Het is geen toeval dat Ghee aan populariteit wint - het is een waardevol elixer, dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook onbeperkt kan worden gebruikt, talloze gezondheidsvoordelen heeft en misschien eeuwig houdbaar is, zonder dat het gekoeld hoeft te worden .
Het is puur vet dat wordt verkregen door het langdurig, langzaam smelten bij lage temperaturen van boter. Bij dit proces komen water, melkeiwitten, enzymen en micro-organismen vrij. Er moet echter worden opgemerkt dat authentieke Ghee is gemaakt van buffel, maar omdat het moeilijker te vinden is, is het met succes vervangen door boter.
Hoewel het erg exotisch en bijna moeilijk te verkrijgen klinkt, is het verkrijgen van dit unieke product de gemakkelijkste zaak van de wereld.
De enige voorwaarde is kwaliteitsboter te kopen van dieren die gevoerd zijn met natuurlijk voedsel, zonder toegevoegde groeihormonen, ziekteverwekkers en antibiotica.
Voor 1-1,5 kg boter heb je een grote pot met dikke bodem nodig, een glazen pot of keramische bak met een inhoud van ongeveer 1,2 liter, die kan worden afgesloten en een fijne zeef of gaas, waarmee je de boter kunt zeven.
Hier leest u hoe u thuis ghee maakt:
Laat de boter op laag vuur smelten, dan kun je het vuur laten opwarmen tot middelhoog.
Na 15-20 minuten zult u merken dat er schuim op het oppervlak ontstaat, dat u met een schuimspaan moet verwijderen. Afhankelijk van de boter die je gebruikt, is het mogelijk dat dit schuim nog 2-3 keer naar buiten komt, soms meer, je moet het constant controleren en verwijderen.
Langzaam begint de vloeistof helder te worden, het water verdampt en alleen aan de onderkant zie je de eiwitresten.
Het proces eindigt wanneer de boter naar noten en melk ruikt en een licht amberkleurige kleur krijgt. De verstreken tijd is ongeveer 1 uur. Haal het dan van het vuur, wacht een paar minuten tot de temperatuur daalt, zodat de container niet barst, waarin we de ghee zullen gieten.
Zeef door een fijne zeef direct in de pot, waarvan je er van tevoren zeker van bent dat deze perfect schoon en droog is. Door het persen worden ook de laatste resten van onzuiverheden en melkeiwitten verwijderd.
Sluit het bakje wanneer de geklaarde boter volledig is afgekoeld en houd het uit de buurt van direct zonlicht.
Theoretisch heeft Ghee geen houdbaarheidsdatum en we zeiden dat het voor een lange periode kan worden bewaard.
Naast de eindeloze mogelijkheden voor gebruik in de keuken - om te braden, te bakken, op brood te smeren, toe te voegen aan sauzen, cakes en crèmes, vindt Ghee toepassingen in cosmetica, maar ook voor de bereiding van programma's voor ontgifting en versterking van de immuniteit.
Het heeft een sterke antibacteriële en hydraterende werking, versnelt de stofwisseling en is geschikt voor diëten, reinigt de weefsels van gifstoffen en helpt onze cellen om goed te eten.
De voordelen van Ghee zijn eindeloos en het is goed om ons lichaam te respecteren door voor onze gezondheid te zorgen en aandacht te schenken aan onszelf en het hele gezin.
