Broccoli zijn groenten met grote bloemhoofdjes, die een kenmerkende groene kleur hebben. Ze worden meestal vergeleken met bloemkool en hun geschiedenis gaat terug tot de tijd van het Romeinse Rijk.
Broccoli wordt zeer gewaardeerd als een van de meest geconsumeerde Italiaanse voedingsmiddelen.
De groene groenten werden in de 18e eeuw vanuit Antwerpen naar Engeland gebracht. In de Verenigde Staten werd broccoli populair in de 20e eeuw. De oorsprong van de groente wordt toegeschreven aan de noordelijke Middellandse Zee en men denkt dat ze voor het eerst zijn ontdekt in de 6e eeuw voor Christus.
Tegenwoordig worden deze bladgroenten beschouwd als buitengewoon gezond en noodzakelijk voedsel voor het samenstellen van een uitgebalanceerd gezond menu.
Wat zit er in broccoli
Vitaminen in broccoli
De samenstelling van broccoli omvat enorme hoeveelheden vitamine B, C en K. De meeste komen uit groep B, namelijk B1, B2, B3, B4.
Mineralen in Broccoli
De bladgroenten danken hun heilzame eigenschappen vooral aan de mineralen in hun samenstelling. Ze bevatten calcium, magnesium, ijzer, kalium en zink. Vanwege deze waardevolle stoffen overtreft broccoli een aanzienlijk aantal bladgroenten in zijn categorie.
Sulforafaan in broccoli
Deze stof onderscheidt ongetwijfeld de gezonde aard van broccoli. Sulforafaan voegt uiterst gunstige eigenschappen toe aan de groente, zoals:
- werkt preventief tegen kanker;
- voorkomt de groei en ontwikkeling van tumorcellen;
- een van de krachtigste stoffen die het lichaam beschermd.
Voor meer gezondheid op een bord, bereid deze recepten vaak voor:
- gepaneerde broccoli;
- broccoli met kaas;
- broccolisoep.
