In ons hectische dagelijkse leven hebben we vaak niet genoeg tijd en proberen we snel te koken, maar waar blijven de zoetheid, de geur van het heerlijke gerecht en de toewijding aan koken? We gebruiken kant-en-klare kruiden, bouillons en producten om iets te maken waar we van houden. Ik zal je vertellen hoe je thuis een zelfgemaakte groentebouillon maakt. Het duurt niet lang en de gerechten zijn geweldig!
Waarom zouden we een zelfgemaakte bouillon maken?
- Het is erg lekker en gezond, zonder de onnodige chemie;
- Het kan gemakkelijk worden toegevoegd aan diverse soepen voor een vollere en completere smaak;
- Na het scheiden van de bouillon kunnen de groenten worden gepureerd en ingevroren in ijsblokjesvorm - het is altijd goed als de bakjes een deksel hebben zodat de geur van de vriezer niet in de bouillon achterblijft. Iets geurigs hebben voor de gerechten die je gaat maken, is een ander voordeel van de hele klus;
- Als je zelfgekweekte groenten hebt, zal ik je meteen vertellen om de uienschillen, wortelschillen, peterseliestengels, dillestengels en rode bietenstengels aan de bouillon toe te voegen... Bijna alles!
De groenten die je kunt gebruiken voor de bouillon zijn de volgende:
- een ui;
- een rode ui;
- twee wortels;
- drie teentjes knoflook;
- een rode paprika;
- een groene paprika;
- peterseliestengels;
- een veldchampignon;
- een paar hele korrels zwarte peper;
- twee laurierblaadjes;
- versgemalen zeezout.
Schil alle groenten grondig. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een pan met koud water (ongeveer 3 liter). Zodra het begint te koken, breng op smaak met zout, zwarte peper en laurier. Laat de bouillon 50-55 minuten pruttelen op laag vuur, terwijl je af en toe roert. Als uw kookplaat uit 9 fasen bestaat, betekent dit dat deze op niet meer dan de 4e moet worden ingeschakeld.
De bouillon is klaar! Als je niet alles op de dag gebruikt, kun je het in een potje bewaren en 3-4 dagen in de koelkast zetten.
